الطريقه
انا استخدمت الخميره الفرش طبعا خلطتها مع ربع كوب ماء و سكر و تركتها تتخمر 10 دقائق
نضع في العجانه كوب طحين و النيدو الملح السكر الخميره بيكنغ باودر و خليط الحليب و اللبن و الزيت
و البيضه و نتركه يخلط 10 دقائق باستعمال القطعه الخاصه بالكيك
ثم بعد العشر دقائق نضع القطعه الخاصه بالعجانه
و نضع باقي الطحين و نتركها تعجن 8 الى 10 دقائق وممكن تكون بدها زيادة طحين
ثم ندهن الوعاء زيت و نترك العجينه تتخمر حتى يتضاعف حجمها
بعد التخمير و هاي شكلها
تقطع قطع صغيره و تشكل
ممكن استخدام القطاعه الخاصه بعمل الشبك و نعمل بهذه الطريقه
نفرد القطعه هكذا و نضع الحشوه ثم بواسطه القطاعه العاديه او السكينه
نعمل خطوط ثم تلف
و هاي شكلها
او ممكن نضع الطرفان على بعض و يكون هيك شكلها
او على شكل قارب
او ممكن على شكل كرات
او رولات و تقص بالمقص من فوق
او نعمل شكل ثعبان او مو عارفه شو اسميه
نفرد العجينه و نضع مثلا زيت و زعتر
و نقطع بالقطاعه على شكل خطوط و تلف هيك
ثم نعملها هيك و نضع شرحة زيتون للعين
بعد الانتهاء من المعجنات تخمر مره اخرى ربع ساعه
ثم تدهن صفار بيض مخلوط مع معلقتين حليب
و ترش سمسم او حبة البركه او بزر عباد الشمس
و ندخلها على فرن على اعلى درجة حراره 10 دقائق و بعد خروجها تغطى بفوطه
و تقدم
او قدميها كذا
و هي صوره اقرب
او كذا مع الثعبان
البيتزا
مقادير العجينة:
***********
*ملعقتين كبيرة طحين أبيض
*ملعقة كبيرة خميرة فورية
*ملعقة صغيرة خميرة باكينج باودر
*ملعقة صغيرة ملح
*ملعقة كبيرة سكر
*4/1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
*نصف ملعقة كبيرة ماء دافئ
طريقة العجينة:
**********
*يوضع في العجانة المقادير الجافة وهي 1 كوب طحين فقط في البداية ثم الخميرة و السكر و الملح و تخلط
*يضاف الماء الدافئ و الزيت زيتون و يخلط ثم يضاف باقي الطحين تدريجيا حتى تتكون العجينة
* تكور و تترك تخمرلمدة ساعة
*ترش العجينة بالطحين و تفرد بالنشابة على حجم صينية البيتزا
*تترك ترتاح حوالي 15 دقيقة
* ضعي صوص البندورة وانا عملته بالطريقة هذه(3 حبات بندورة - فص ثوم - ملح - فلفل ابيض - قليل بقدونس
ناشف - بهارات بيتزا في الخلاط وبعدين على النار الين تتسبك )
*ضعي الخلطة المفضلة لديك :
زيتون مقطع - فلفل رومي مقطع - فطر مقطع - قليل بصل مقطع
* تدخل فرن حار مسبقا لمدة 15 دقيقة من تحت و 5 دقائق من فوق
* توضع الجبنة المازارولا وتدخل الفرن لتدفأ فقط بدون نار.
قطع التوست بخلطة الدجاج
المقادير:
بصلةمتوسطة مفرومة
1 صدر دجاج مسلوق ومقطع قطع صغيرة
1 علبة قيمر أو كوب آريمة
1 علبة جبن صغير الحجم
كيس توست فرنسي
بهارات، كمون ، فلفل أسود، ملح حسب الرغبة
1 علبة متوسطة الحجم مشروم مقطع
الطريقة:
******
1. يحمر البصل في زيت خفيف حتى يشقر لونه.
2. يضاف إليه الدجاج المسلوق ويقلب الجميع معاً.
3. يضاف إليه المشروم ويقلب معا على نار هادئة وتوضع قطعة معدنية تحت القدر حتى لا يحترق.
4. يلين الخليط بقليل من ماء المشروم
5. لعمل خلطة الكريمة: يخلط القيمر أو الكريمة مع الجبن معاً جيداً.
6. بعد ربع ساعة من تجانس الخليط توضع علية خلطة الكريمة.
7. يترك الخليط لمدة ربع ساعة على نار جداً هادئة ثم يطفئ.
8. تقطع أطراف التوست وتوضع قطع التوست في فرن متوسط الحرارة لمدة 10 دقائق (نار من الأعلى) خفيفة جداً.
9. تخرج قطع التوست من الفرن ويضاف إليها الخليط وترش بالموزيريلا وتدخل الفرن مرة أخرى نار من الأعلى إلى أن تشقر لون الجبنة.
صفيحة اللحم
المقادير:
************
كيلو ( 6 كوب) دقيق
نصف لتر ( 2 وربع آوب) ماء
(1/2 كوب) زيت نباتي / 100 غرام
10 غرام ( 1 ملعقة طعام) خميرة
رشة ملح
رشة سكر
مقادير الحشوة:
************
(1/2 حبة) بصل مفروم ناعما / 50 غرام
(1/2 حبة) فليفلة مفرومه ناعما / 50 غرام
ملعقة صغيرة ملح ( أو حسب الرغبة)
قليل من الصنوبر المنقوع لمدة ساعة أو ساعتان
500 غرام لحم مفروم
250 غرام ( 2 حبة وسط) بندورة مفرومه ناعما
10 غرام (سن) ثوم مهروس جيدا
10 غرام بهار
25 غرام ( 2 ملعقة طعام) دبس الرمان ( ممكن الإستغناء عنه)
10 غرام شطه ( في حال الرغبة أن تكون حارة )
الطريقة:
******
بالنسبة للعجين:
************
1. نضع الدقيق في وعاء ونضع علية السكر والملح ونحرآهم جميعا.
2. نضع عليهم الزيت ويدعك مع الدقيق جيدا حتى يصبح مفتتا.
3. نضع الخميرة ونحرآهم ثم نضع الماء عليهم وندعك حتى تتكون لدينا عجينة رخوة ومتماسكة. 4. نقوم بتقطيعها دوائر وتترك لترتاح لمدة نصف ساعة وهي مغطاة.
بالنسبة للحشوة:
*************
5. تخلط جميع المقادير مع بعضها.
6. بعد أن تتخمر دوائر العجين نقوم بفردها باليد أو بالنشابة حيث تأخذ الشكل الدائري.
7. نقوم بوضع ملعقعة طعام من الحشوة على دوائر العجين وتمسح على الوجه وتقرص أطرافها بالأصابع أو تطوى من الجانبين لتصبح آالقارب.
8. تدخل الفرن على درجة حرارة متوسطه إلى أن تنضج وتقدم .
بيتزا الجبن
المقادير:
******
4 أكواب دقيق أبيض
1 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة خميرة
3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
6 ملاعق كبيرة كاتشب
جبنة موزاريلا مبشورة
نصف كوب زيت زيتون (يمكن استعمال الزيت العادي)
نعناع مجفف
ماء للعجن
الطريقة:
******
1. يخلط الدقيق مع المواد الجافة (الملح - السكر - الخميرة - الحليب الباودر) وتعجن بكوب
ونصف من الماء جيدا حتى تتماسك العجينة.
2. تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة.
3. تقسم العجينة الى آرات متوسطة الحجم وتوضع في صينية مدهونة بالزيت
ومرشوشة بالطحين وتغطى وتترك لمدة 10 دقائق.
4. يخلط الجبن وزيت الزيتون والنعناع والكاتشب المخلوط مع ملعقة صغيرة ماء.
5. تفرد كل قطعة من العجينة على شكل دائرة وتوضع آل واحدة منها في صينية مدهونة بالزيت.
6. توضع في آل عجينة مقدار من الخلطة وتخبز في الفرن الى ان تستوي.
7. تقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.
التوست المقلي بالبيض
المقادير:
******
خبز توست حسب الرغبة
جبن شرائح
3 بيضات مخفوقة
ملح وفلفل
بقدونس مفروم ناعماً للتزيين
قليل من الزيت للتحمير الخفيف
وليس الغزير
قليل من الزبدة حسب الرغبة
1. يخفق البيض مع الملح والفلفل.
2. يوضع في كل خبزة شريحة من الجبن ثم تغطى بقطعة أخرى من الخبز على شكل
سندويتشات ثم تقطع على شكل مثلثات.
3. تغمس السندويتشات في البيض المخفوق من الجهتين وتوضع في الزيت وتضاف الزبدة مع الزيت لإعطاء نكهة طيبة وذلك حسب الرغبة.
4. تحمر على نار هادئة إلى متوسطة.
5. توضع على شبك حتى تصفى من الزيت أو على ورق نشاف وتقدم مع الحليب أو
العصير.
أولآ...
كبة الفلافل....
المقادير:
توست منزوع الحوايف..
حليب سايل ..
فلافل جاهز..
بقسماط ..
الطريقة:
نأخذ حبة توست ونغمسها بالحليب السائل ثم نكورها على حبة الفلافل جيدا
ثم نغمسهابالبقسماط ..
ثم تقلى وتصبح جاهزة للتقديم..
ثانيآ:
أصابع التوست المغطاة بزعتر...
توست
جبن سائل
زعتر
بيض
ملح +فلفل اسود
الطريقه:
ناخذ قطعه توست وندهنها بالجبن
نلفها على شكل رول ونضعها في البيض( نخلط البيض مع الملح والفلفل )
ثم نغطيها بالزعتر
نحمرها بزيت من كل الجهات
ثالثآ:
توست محشي بخلطه الدجاج
المقادير
توست بالكميه اللي تحبيها
فلفل حلو ( رومي )
جزر مبشور
بصل مفروم ناعم
دجاج قطع ويمكن تستبدلي الدجاج بالتونه حسب الرغبه كله روعه
بهارات على ذوقك
الطريقه
نحمس البصل والفلفل والدجاج ع النار ونضيف البهارات والملح والجزر لمن يستوي الدجاج نشيله من على النار
نرص التوست في صينيه ونحط خلطة الدجاج عليه ونرص طبقة ثانية توست
نخلط ملعقتين مايونيز كبيره + 3 ملاعق جبن سايل + علبه قشطه
نحطهم على التوست ونفردهم كويس ونرش شويه بهارات بارده من فوق
ندخلهم الفرن ونحمره يصير لونه ذهبي
نقطعه ونقدمه وبالعافيه
رابعآ:
رولات التوست المقلية
المقادير :
كيس توست منزوع الأطراف
حشوة دجاج
جبن سائل وعجينه السمبوسة المنزلية ( دقيق وزيت وملح وماء )
الطريقة بالصور :
نفرد شريحة التوست بالنشابة وندهنها بجبن سائل
ونضع الحشوة بطرف التوست كما هو مبين في الصورة
نلف التوست ونحكم إغلاقه
نفرد العجينه فرد رقيق ونحط التوست الملفوف بطرفها ( عجينة البف )
انا أستخدمت عجينة القشطة ...
1كوب طحين
1قشطة
ملعقة سكر بكن بودر
ملعقة أكل زيت
نتركها ربع ساعة
ثم
:
:
:
نلف العجينة ونغلق أطرافها
بعد ما نخلص نقليه بزيت حار مو مرة
يعني بمجرد نحط التوست تبدأ تظهر الفقاعات
وبلعافية ...
خامسآ:
توست محشي بالدجاج , باشميل
المقادير:
1 كيس توست ابيض
الحشوه:
صدور دجاج مسلوقه
بصل مكعبات
فلفل رومي
جزر مبشور
2 ملعقه كبيره مايونيز
بقدونس مفروم
ملح- فلفل اسود – كمون – مكعب مرق دجاج مآجي
البشآميل:
1كوب طحين ابيض
2 كوب ماء
3 ملعقه كبيره زيت
رشه ملح وفلفل اسود
للوجه:
6 ملاعق جبنة سآئله
6ملاعق مآيونيز
جبنة موزريلا مبشوره
الطريقه:
نضع طبقه وحده من التوست في الصينيه ونحط عليها طبقه من البشآميل , نحمر البصل في قليل من الزيت ثم نفتت الدجاج ونضعه على البصل ونقلبه قليلا ثم نضع الفلفل رومي والجزر المبشور و المايونيز والبقدونس مفروم والملح- فلفل اسود – كمون – مكعب مرق دجاج مآجي..
طريقة البشآميل: نضع جميع المقادير ونقلبها بالملعقه السلك حتى تتكاثف..
بعدين نحط خلطه الدجاج على التوست ونرجع نحط عليها طبقة ثآنيه من التوست ونصب باقي خليط البشآميل عليها بعدين نحط خلطه الوجه الي مكونه من الجبن السائل والمآيونيز وآخرر شيء الموزريلآآ وعووووآفي ^_^
** وممكن تزيدي عدد الطبقآت على حسب ذوقكـ..
وبلعااااااااافية على قلوبكم ....
[ بآستآ الخضآر ]
المقآدير :
مكرونة
خضآر منوعة [ فليفلة , جزر , كوسآ .. الخ ] مقطعة ,
صدور دجآج مقطعة مكعبآت
بصل
ملح + بهآرآت
لـ الصلصة /
علبة قشطة + ملعقة جبن + ملعقة مآيونيز
جبن موزريلآ لـ رشه ع السطح
الطريقـة :
نسلق المكرونة , نحمس البصل ع النآر ونحط معآه الدجآج والخضروآت والبهآرآت
نحركهم ع النآر لـ حد مآ الدجآج ينضج والخضروآت تذبل شوي ,
في طبق نخلط مكونآت الصلصة ونصبهآ ع المكرونة وفوقهم الدجآج والخضروآت
بعدين نحطهم في بآيركس ونرش عليهم موزريلآ
ندخل الصينية الفرن 10 دقآيق أو لـ حد مآ يذوب الجبن
[ بططس بـ آللبنة ]
المقآدير :
بطآطس ودجز جآهز
بصل
لحم مفروم
فليفلة مقطعة مربعآت
ملح وبهآرآت + ملعة معجون طمآطم
لبنة + ليمونة + لبن
الطريقـة :
نقلي الودجز ونحطه بـ صينية بآيركس ,
نحمس البصل مع اللحم المفروم والملح والبهآرآت ومعآهم الفليفلة
وملعقة معجون الطمآطم ونحط كل هذآ فوق البطآطس في البآيركس
نحط عليهم جبنة موزريلآ وندخل الصينية المآيكرويف لـ حد مآ الجبنة تذوب
نخلط اللبنة مع اللبن والليمون ونصبهآ ع سطح الصينية ونزينهآ بـ فليفلة
[ بآستآ بيتزآ ]
المقآدير :
مكرونة
زبدة لينة
فليفلة + طمآطم + بصل مقطعين مربعآت
صدر دجآج مقطع شرآيح صغيرة أو مكعبآت
ملعقتين معجون طمآطم
زعتر
بهآرآت + ملح
جبن شيدر مبشور
جبن موزريلآ
زيتون أسود شرآئح
الطريقـة :
نسلق المكرونة , نحمس البصل وفوقه الطمآطم والفليفلة والدجآج والزعتر والبهآرآت ,
نحركهم لحد مآ الدجآج يستوي , نحط معجون الطمآطم ونحركهم مع بعض ..
نشيل القدر من ع النآر ونحط الشيدر ونحركه بسرعة لحد مآ يذوب
نحط الزبدة على المكرونة ونحط الخلطة اللي قبل شوي ونخلطهم
نحط الحوسة كلهآ في صينية بآيركس وعليهآ الزيتون والموزريلآ
وندخلهآ الفرن لحد مآ الجبن يذوب ونقدمهآ
[ بآستآ الدجآج ]
المقآدير :
مكرونة
صدر دجآج مقطع مكعبآت صغيرة
ملح + بهآرآت
زعتر + مكعب مآجي
جبنة شيدر مبشورة
لـ الصلصة /
قشطة + حليب سآئل
الطريقـة :
نسلق المكرونة , في قدر نحط زيت وفوقه الدجآج والبهآرآت
والملح والزعتر ومكعب المآجي , نحركه لـ حد مآ الدجآج ينضج
نخلط القشطة مع الحليب ونصبهآ ع الدجآج ونحط عليهم المكرونة ,
نحط الشيدر ونحرك المكرونة لحد مآ الشيدر يذوب .. نحطهآ في طبق وبس
[ فطآئر الشوكولآتة ]
المقآدير :
لـ العجين /
نفس مقآدير عجينة خبز الميني برجر
قطع شوكولآتة جآلكسي
الطريقـة :
نسوي العجينة ونخليهآ تختمر ونسوي منهآ كور ونحشي كل كورة
بـ قطعة جآلكسي , ندهن السطح بـ بيض ونرش عليه حبة البركة - إختيآري -
نحط العجينة في صينية وندخلهآ الفرن لـ حد مآ تستوي
[ كب كيك الليمون ]
المقآدير :
كيكة ليمون بيتي كروكر جآهزة
دريم ويب + قطرة من ملون طعآم أصفر
كرز + كرآت شوكولآتة لـ الزينة
الطريقـة :
نسوي الكيكة مثل المكتوب ع العلبة ونحطهآ في قوآلب الكب كيك
وندخلهآ الفرن , نسوي كريمة الدريم ويب ونحط معآهآ ملون الطعآم الأصفر
نطلع الكيك ونزينه بـ الكريمة والكرز والشوكولآتة
[ ميني برجر ]
المقآدير :
لـ العجين /
بيض + طحين
حليب بودرة + فنجآن سكر
زيت
[ ملح + ملعقة خميرة + ملعقة سكر ] تذوب في كأس مآء دآفئ
برجر لحم أو دجآج + خيآر + جبن شرآئح .. الخ
الطريقـة :
نخلط جميع مقآدير العجين مع بعضهآ ونخليه يختمر لمدة ربع سآعة ,
نآخذ كور صغيرة من العجينة ونحطهآ في الشوآية لحد مآ تحمر
ونسوي كل العجينة بـ هـ الطريقة ,
نقلي البرجر ونقطع كل وحده لـ 4 قطع - البرجر اللي أستخدمته كبير شوي -
ونعمل البرجر عآدي زي الصورة
[ الدجآج بـ الفليفلة ]
المقآدير :
بصل
فليفلة
صدور دجآج مقطعة مكعبآت كبيرة شوي
بهآرآت + ملح
خل
رز أبيض
الطريقـة :
نسوي الرز الأبيض عآدي ,
نحمس البصل ع النآر وبعدين نحط قطع الدجآج ونخليهآ تنقلي
شوي لحد مآ تستوي , نحط فوقهآ الفليفلة وطبعاً البهآرآت والملح
ومعآهم شوية خل .. ونحركه لـ حد مآ الفليفلة تذبل شوي ..
نحط الرز في الطبق وفوقه الدجآج مع الفليفلة
[ فيليه الدجآج المقلي ]
المقآدير :
صدور دجآج مقطعه شرآئح ,
في طبق [ طحين + بصل + كمون + ملح + بيكنج بآودر ] ,
وفي طبق ثآني [ حليب + بيض + ملح + فلفل ] ,
الطريقـة :
نحط شرآئح الدجآج في طبق الطحين وبعدين نغمسه
في طبق البيض والحليب , بعدين في طبق الطحين من جديد
ونقليه ونقدمه مع البطآطس المقلي والكآتشب
[ الكشري ]
المقآدير :
رز
مكرونة
عدس بني
بصل
لحم مفروم
ملح + بهآرآت
لـ الصلصة /
معجون طمآطم + خل + ليمون + ملح + فلفل أسود
الطريقـة :
نسلق المكرونة , نحمس البصل لحد مآ يحمر بعدين نحط فوقه اللحم المفروم
والملح والبهآرآت ومعآهم العدس ونحط فوقهم مآء على قد الرز
نخليه ع النآر 10 - 15 دقيقة , نحط الرز ونحركه ونخليه
ع النآر لحد مآ ينضج الرز .. ولآ قرب الرز ينشف نحط فوقه المكرونة
ونخلطه بشويش ونغطي القدر ونخليه على نآر هآدية لمدة 10 دقآيق
بـ النسبة لـ الصلصة :
نحط كل مكونآتهآ في قدر ونخليهم 5 دقآيق ع النآر وخلآص