سلطة الربيع

6 حبات من البطاطا المتوسطة الحجم
حبتان من الجزر
نصف باقة من الشبت
نصف باقة من البصل الأخضر (نستعمل القسم الأخضر منه)
صفار بيضتين مسلوقتين
علبة صغيرة من المايونيز
مخلل الخيار
ملعقة كبيرة من اللبنة
مقدار كاف من الملح
القليل من الزيتون للتشكيل





طريقة التحضير

نسلق البطاطا ثم نهرسها هرساً ناعماً ونتركها حتى تبرد تماماً بعد ذلك نضع عليها الملح مع ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز ونمزجها جيداً، نقسم المزيج إلى نصفين ثم نأخذ النصف الأكبر ونبرش عليه الجزر الطازج ثم نمزجه جيداً.
وبعد ذلك نقسم هذا المزيج أيضاً إلى قسمين ونضع أحد القسمين في طبق عميق ونكبسه جيداً، ثم نفرم المخلل والبصل الأخضر والشبت فرماً ناعماً ونضعه على مزيج البطاطا بالمايونيز ونمزج الخليط جيدا.ً
ثم نضيف هذه الكمية من المزيج إلى طبقة البطاطا بالجزر في الطبق.
نضيف الخليط الآخر من البطاطا بالجزر إلى الطبق ونكبسه مجدداً حيث يصبح لدينا ثلاث طبقات.
عندما ننتهي نضع الطبق في البرّاد ونتركه ثلاث ساعات على الأقل.
نقوم بإضافة ملعقة كبيرة من اللبن إلى القسم الباقي من المايونيز ونمزجها ببطء، بعدها نقلب قالب السلطة على طبق التقديم ونضيف فوقه مزيج المايونيز واللبن، وأخيراً نأخذ صفار البيضتين ونمررها خلال مصفاة إلى طبق ثم نشكلها بالزيتون ونقدمها.