بيتزا الأجبان ولا أشهى

المكوّنات

• لتحضير عجينة البيتزا:
  
• دقيق أبيض - كوبان
  
• دقيق قمح صلب - كوبان
  
• خميرة فورية - ملعقتان صغيرتان
  
• بايكنغ باودر - ملعقة صغيرة
  
• ملح - ملعقتان صغيرتان
  
• سكر - 4 ملاعق صغيرة
  
• زيت زيتون للعجن - بحسب الحاجة
  
• ماء دافئ، للعجن - بحسب الحاجة
  
• لتحضير الصلصة:
  
• طماطم كبيرة الحجم - 2
  
• بصل مقطّع إلى قطع صغيرة - 1
  
• ثوم مهروس - فصّ
  
• سكر - نصف ملعقة صغيرة
  
• كتشاب (إختياري) - ملعقتان كبيرتان
  
• ملح - بحسب الرغبة
  
• فلفل أبيض - ربع ملعقة صغيرة
  
• أوريغانو (أي زعتر مجفف) - رشّة
  
• حبق (أي ريحان) جاف - رشّة
  
• معجون طماطم - ملعقة كبيرة
  
• لتحضير الحشوة:
  
• فليفلة خضراء مقطّعة إلى شرائح - 1
  
• زيتون أسود - ربع كوب
  
• فطر مقطّع - كوب
  
• جبن موزاريلا - ربع كوب
  
• جبن بارميزان - ربع كوب
  
• جبن إدام - ربع كوب
  
• حبق أخضر (إختياري) - بحسب الرغبة
  

..

طريقة العمل

1- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق الأبيض ودقيق القمح والخميرة والبايكنغ باودر والملح والسكر.
2- أخلطي المكونات الجافة مع بعضها.
3- أسكبي كمية من الزيت وافركي المكونات الجافة بين يديك.
4- أضيفي الماء تدريجياً مع العجن باستمرار للحصول على عجينة ليّنة ومتماسكة.
5- شكّلي العجينة على هيئة كرة وامسحيها بقليل من زيت الزيتون.
6- غطّي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
7- لتحضير الصلصة: قطّعي الطماطم إلى قطع صغيرة (أو يمكنك برشها).
8- في قدر، ضعي القليل من زيت الزيتون.
9- أضيفي البصل المقطع مع رشّة ملح والفلفل الأبيض وحرّكي حتى يذبل.
10- ضعي الطماطم والثوم وحرّكي.
11- أضيفي السكر والكتشاب ومعجون الطماطم واخلطي.
12- عندما تصبح الصلصة كثيفة، أضيفي الحبق المجفف والأوريغانو واخلطي لمرّة واحدة. إحتفظي بالصلصة جانباً.
13- لتحضير الحشوة: في مقلاة، حمّي القليل من زيت الزيتون.
14- قلّي الفطر حتى يذبل.
15- أخرجي الفطر من الزيت وضعيه على محارم ورقيّة.
16- لتحضير البيتزا: مدّي العجينة على سطح صلب مرشوش بدقيق القمح.
17- إفردي العجينة بسماكة متوسطة.
18- إدهني صينية فرن بقليل من الزيت ورشّيها بالقليل من دقيق القمح.
19- أنقلي العجينة إلى داخل الصينية.
20- مدّي طبق من الصلصة على كامل العجينة.
21- وزّعي بعض أوراق الحبق الأخضر.
22- رشّي نصف كمية كلّ من جبن الموزاريلا، جبن الإدام وجبن البارميزان.
23- أضيفي الفليفلة الخضراء والفطر.
24- ضعي طبقة جديدة من كمية الأجبان المتبقية ثمّ أضيفي الزيتون الأسود.
25- حمّي الفرن جيداً على حرارة 180 درجة مئوية.
26- إخبزي البيتزا في الفرن حوالى 15 دقيقة ثمّ استمتعي بها ساخنة.