طريقة عمل الفلافل الاردنية

المكوّنات

• حمّص - كيس أي 500 غرام
  
• بيكاربونات الصوديوم - ملعقة صغيرة
  
• بصل مفروم فرماً ناعماً - 4
  
• ثوم مهروس - 5 فصوص
  
• كزبرة يابسة - ملعقة كبيرة
  
• بقدونس مفروم فرماً ناعماً - كوب
  
• نعناع يابس - ملعقة صغيرة
  
• كمون - ملعقة كبيرة
  
• بابريكا - نصف ملعقة صغيرة
  
• ملح - ملعقة صغيرة
  
• بهارات مشكلة - ملعقة صغيرة
  
• فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة
  
• زيت للقلي - 4 أكواب
  

نصائح

- قدّمي الفلافل مع الخبز، المخللات وصلصة الطراطور.
- لأنواع أخرى من الفلافل تعلّمي طعمية و فلافل بالسمسم ولا أشهى.



طريقة العمل

1- إنقعي الحمص في الماء لمدة 10 ساعات على الأقل، ثم اغسليه وصفّيه جيّداً.
2- إطحني الحمص في الخلاط الكهرائي، أو في ماكينة الطحن، ثم أضيفي إليه البصل والثوم واطحني المكونات من جديد.
3- أضيفي إلى المزيج الكزبرة، النعناع، البقدونس، الكمون، البابريكا، الملح، البهارات المشكلة والفلفل واخلطيها بيديك.
4- أضيفي بيكاربونات الصوديم إلى عجينة الفلافل قبل قليها بعشرة دقائق.
5- شكّلي عجينة الفلافل باستخدام المغرفة أو القالب الخاص بالفلافل.
6- حمّي الزيت في قدر على نار قويّة واقلي الفلافل حتى تتحمّر.