طريقة حنيذ عمانية غريبة ( عُماني عالمي )
طريقة حنيذ عمانية غريبة
اليوم ستكون اكلتنا مميزة جــداً ولها خصوصية تنفرد بها سلطنة عُمان إنها الشــواء العُمانــي .. والشواء من اشهر الوجبات واهمها والتي تعمل في ايام العيد نترككم مع الصــــور لتتحدث بنفسها عن كيفية الاعداد للشــواء .. تجهز الخيشة ( الجونيه ) ويتم وضعها في الماء حتى تتشبع ومن ثم يتم شقها http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290154302.jpg يوضع فوقها نبتة ( الشــوع ) وتغطى كامل المساحه ويمكن ايضا وضع ورق الموز او نبتة الشحس كبديل عن الشوع http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290154379.jpg يجب الاعداد لاهم مكون للشواء وهو التبزيره ( مجموعه من البهارات ) وعادتا يتم تجهيزها قبل اسبوع او اكثر http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290154427.jpg توضع التبزيره فوق قطع اللحم http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290154628.jpg ويجب ان تغطى كامل قطع اللحم http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290154511.jpg يوضع الشــوع فوق اللحم بعد تبزيره ( لما تعطيه نبتة الشوع من طعم خاص وايضا تحافظ على اللحم من الاحتراق ) http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1313372501.jpg يتم بعد ذلك اغلاق الجونيه جيدا وبإحكام http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290154772.jpg ويتم وضع الشواء داخل الخيشة ( الجونيه ) او داخل الخصف ( مصنوع من سعف النخيل ) http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290154854.jpg يتم وضع الحطب وعادتا يكون حطب السمر داخل التنور ( حفرة مبطنة من الداخل ) http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290155061.jpg ويختلف حجم وسعة التنور من قرية الى اخرى حسب الكثافة السكانية http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290155370.jpg يتم اشعال النار في الحطب وتركة الى يصبح جمــراً http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290155149.jpg يتم تجهيز خلطة الماء والطين لاحكام اغلاق التنور بعد رمي الشواء بداخله http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290155244.jpg يتم تجميع كامل الشواء حول التنور في وقت محدد http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290155516.jpg وبالطبع لكل شواء علامة مميزه توضع فيه http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290155578.jpg علامة مميزه http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290155616.jpg الجميع على اهبة الاستعداد لرمي الشواء http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290155993.jpg وعند سماع الاشارة يتم القاء الشواء داخل التنور بحركة سريعة جداا http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290155685.jpg تتم هذه العملية بسرعه تجنبا لاحتراق الشواء http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290156047.jpg وبحركة اسرع من سابقتها يتم تغطية التنور http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290156223.jpg ويوضع الطين فوق التنور http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290156966.jpg وبهذه العملية تحافظ درجة الحرارة داخل التنور على قوتها http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290157085.jpg ويتم مراقبة اذا ماكان هناك اي تسرب للدخان من التور http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290157179.jpg ويتم تغطية اي تسرب فوراً http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290157261.jpg وبهذا تنتهي مرحلة رمي الشواء http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290157362.jpg يترك التنور لمدة 18 ساعه او اكثر حسب رغبة واتفاق الجميع على موعد فتحــــه http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290157614.jpg وبعكس الخطوات السابقة يتم فتـــح التنور http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290157802.jpg و اخراج الشــواء من داخل التنور بنزول اشخاص بداخله http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290157947.jpg http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290158367.jpg تكاتف الجميع والعمل بروح الفريق يخفف عناء العمل http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290158410.jpg بعض العلامات مازالت تحتفظ بقوتها http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1313372991.jpg نقل الشواء الى السيارات http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1313373723.jpg http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1313373772.jpg ويفتح الشواء ساخناً وتفصل العظام عن اللحم http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1313662889.jpg وتكون النتيجة ... http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1313860361.jpg ويقدم مع الارز او مع الخبز ،، وبالهنا للجميع ... http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1313373818.jpg من ولاية منــــح وبالتعاون مع فريق العربي الرياضي تقبلوا تحيات فريق ضوء عمان وكل عام وأنتم بخير http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1313373930.jpg |
الله الله يمي يمي
شكله مشهي بس عمله يتعب هههههههه بالساعات ايش ذا يعطيك العافيه ابو اسيل |
http://www.omanlight.com/vb/upload/35/1290155616.jpg
اما العلامه ذي غريبة عجيبه ليش ما حط الجنط احسن ههههههههههههههههههههه شكرا عاشقه |
رووعه ماشاء الله
اشكرك نصر ع الطرح يعطيك العافيه |
بالهناء والشفاء
|
والله غريبه طريقتهم حلووووووة وتاخذسااعات يعطيك العافيه اخوي |
هههههههه يعني اهل النسيم يبيلهم حفره والربوه حفره والملز حفره والشفاء حفره
مشكور على المجهود الرائع |
تبيلها فضاوه وشغل
بس والله صعبه ماكلها الا منهد حيلي ^^ يسلمو خيو |
شكرا لكم جميعا .
اذا انتوا مستغربين انا اشد استغرابا منكم . فارس جهز لك حفره رح دور لك على افغان يحفرون لك ههههههههه لولي هذه الشغله والطبخه ذي خاصه للرجال انتي بس كلي وريحي راسك |
ارحبو اقلطو على كل الكلافه هههههههههههه
|
الساعة الآن 08:00 AM |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd
F.T.G.Y 3.0 BY: D-sAb.NeT © 2011