معلومات أضرار وفوائد الماكولات و المشروبات ( متجدد )

السلامَ عليكمَ ورحمهِ الله وبركآتههَ
الموضوعَ عببآرههَ عنَ
كل يومَ آدخل ع الموضوعَ وآسجل معلومهَ عن الطبخَ و اضرآر المشروبآت الغآزيهَ و غيرهِآ
وآنَ شآءلله يَ رب تستفيدوَآ
مو محتآجهِ غير دعمكمَ و متآبعتكمَ بشكل يوميَ

يلِآ بربَ
نوددآ

: فوائد الفواكه في كل يوم

على رغم ان الجميع يتحدث عن الفواكه واهميتها، وضرورة ان يتضمن اي غذاء متوازن خمس
حصص منها يوميا فإننا في الغالب لا نعرف على وجه الدقة اهمية كل نوع من انواع الفاكهة.
خاصة ان لكل نوع منها اهمية تختلف تماما عن النوع الآخر.
ففوائد الخوخ مثلا تختلف عن فوائد الموز التي تختلف بدورها عن فوائد المانغا وهكذا.

فما اهمية كل نوع من انواع الفاكهة..؟

البرتقال :





يحتوي البرتقال على 80% من وزنه ماء وحوالي 2% دهون وحوالي 10% الياف % مواد معدنية
واحماض، وحوالي 3% سكريات وفيتامين، فهو يحتوي على الغلوكوز والفوسفور وفيتامين
B2-b1 والنياسين وفيتامين C.

فوائده:
-1 تناول برتقالة بعد الطعام يساعد على الهضم.
-2 غناه بفيتامين C يساعد على تثبيت الكالسيوم في الطعام.
-3 منشط للدورة الدموية ويقوي الكبد.
-4 يفيد المصابين بأمراض عصبية والمصابين بالسكر او باضطرابات معدية او كبدية.

الخوخ :





الخوخ فاكهة حلوة المذاق ذات رائحه عطرية زكية ومغذية تحتوي على ماء بنسبة 81% وسكر بنسبة
5% وحمضيات بنسبة 1% ونشويات بنسبة 50% وسيليوليوز بنسبة 6%، وعلى مقادير عالية من فيتامين
C وفيتامين B وفيتامين B2.

فوائده:
- مقو للاعصاب والامعاء.
- مفيد للشعر والجلد.
- يقوي عضلات الأمعاء ويساعد على مكافحة الامساك.
- ملين ومدر ونافع في علاج حصيات المثانة والكلى.
- يحافظ على قلوية الدم ويسهل الهضم.

المشمش :





من اشهر فواكه الصيف، فالمائة غرام من المشمش تحتوي على املاح معدنية كثيرة وخصوصا
الفوسفور والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين A وفيتامين B وفيتامين C، ويوجد في
المشمش 13 غراما من السكر غرام بروتين 0 مليغرام دهون 0 غرام كالسيوم 0 مليغرام
حديد والياف.

فوائده:
- يفيد في تعديل الحموضة الضارة الباقية في الجسم من بعض الاغذية.
- من اقوى العوامل النباتية في تقوية العظام والانسجة لأنه يزيد من نشاطها ونموها.
- يزيد من قوة الجسم الدفاعية للأمراض.
- مفيد في حالة فقر الدم وينشط وظائف الكبد والاعصاب ويقوي الشعر.

العنب :





تحتوي المائة غرام من العنب على 75% من وزنه ماء غرامات غلوكوز وغرام دهون 6 غراما
كربوهيدرات ونصف غرام بروتين وعشرين مليغرام فيتامين C وافضل انواع العنب كبير الحجم
وابيض اللون.

فوائده:
- منشط للعضلات والاعصاب ومجدد للخلايا وطارد للسموم.
- غذاء سريع الهضم.
- مفيد في حالات سوء الهضم والقبض والبواسير والحصاة الكبدية والحصاة البولية.
- منشط قوي لوظائف الكبد.
- قشرة العنب من المواد المفيدة في تنظيف الامعاء.
- يفيد العنب في الوقاية من السرطان.
- للمصابين بالنحافة يفيد في زيادة الوزن.

التفاح :




يحتوي عصير التفاح على 10% من سكر % سكر بسيط وهو سكر الفاكهة او سكر العنب ويحتوي
على فيتامين C وفيتامين B المفيد لعمل الجهاز العصبي.

فوائده:
- التفاحة تساعد على الهضم بكثرة اللعاب الذي تزيد إفرازه.
- تقاوم الغازات والامساك بسبب وجود البكتين.
- تساعد على تقليل نسبة الكوليسترول والدهون في الدم.
- مصدر جيد للبوتاسيوم الذي يساعد على التقليل من مخاطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.

الجوافة :




من الثمار الحمضية نوعا ما وتحتوي على نسبة من السكر تصل الى 17% وهي غنية بفيتامين B1
و A وc. ان قشرة الجوافة والطبقة الخارجية اغنى بالفيتامينات من داخلها الذي تكثر به بالبذور.

فوائدها:
- تعتبر الثمرة بالغة النضج مستودعا للبوتاسيوم والصوديوم والحديد.
- الثمرة غير الناضجة تكون ضارة بالصحة.
- الثمرة الصالحة للأكل هي الطازجة ذات القشرة المتماسكة، وإذا كانت رخوة وذات لون متغير فإنها
غير مستحبة فهي ضارة ويجب عدم تناولها.

الكرز :




ثمرة أنيقة ذات قشرة لامعة وهي من الثمار الحمضية وتحتوي على نسبة عالية من فيتامين C
وحامض التفاح، ومشتقات السايسلات.

فوائده :
- له القدرة على مقاومة الالتهابات وبالذات اذا أخذ بكميات كبيرة.
- مفيد في حالات الاصابات الحادة.

الموز :





تحتوي المائة غرام من الموز على 70% من وزنه ماء وحوالي 25% نشا % من وزنه سكر عنب وسكر
قصب ودهون والياف وبروتين - ومن الاملاح المعدنية 60 مليغرام حديد وحوالي 40 مليغرام كالسيوم
وبوتاسيوم وفيتامين C وفيتامين B2.

فوائده:
- يستعمل في مكافحة زيادة املاح الصوديوم.
- يمنع تصلب الكلى والشرايين.
مقاوم للإسهال.
- يحمي الجسم من فقر الدم ويساعده في افراز الملح نظرا الى وجود البوتاسيوم فيه.
- مزج عصير الموز مع الحليب يساعد على تهدئة قرح المعدة.
والكالسيوم الموجود في الموز اجود من الكالسيوم الموجود في الجبن والحليب.

الفراولة :


تلك الفاكهة بالغة الأناقة والفخامة والجمال التي لا تكاد تظهر في السوق حتى تختفي. أهم ما يميزها
غناها بالسكر والأملاح المعدنية وخاصة الكالسيوم والفوسفور والحديد ويوجد البروتين في حبيباتها
الصغيرة، وتحتوي على حامض السايسلات الطبيعي.

فوائدها:
- توصف لمرضى النقرس وآفات الكبد.
- تفيد في امراض اللثة.
- للفراولة خاصية تخفيف كميات حامض البول.
- تعتبر مهدئا للاعصاب ومسكنا للآلام.

الكيوي :



فاكهة غنية جدا بفيتامين C حيث تحتوي الثمرة الواحدة على نسبة عالية منه تتراوح ما بين 200
إلى 300 ملغم لكل مائة غرام اي حوالي وزن ثمرتين متوسطتي الحجم.

فوائدها:
- تؤمن وحدات حرارية قليلة للجسم، فالثمرة الواحدة تعطي الجسم حوالي 20 سعرة حرارية نظرا الى
انها تحتوي على نسبة عالية من الألياف.
- مفيدة جدا للنظم الغذائية الخاصة بعمليات انقاص الوزن لانها تساعد على الشعور بالشبع والامتلاء.
- ينصح بتناول الكيوي للمساعدة على مقاومة التهابات الانسجة والتخلص من حالات الرشح الشديد.
- تساعد في عمليات الهضم وفي تطهير وتخفيض معدل الكوليسترول في الدم.

المانجا :



تحتوي ثمرة المانغا على 20% مواد سكرية ذائبة % بروتين % دهون % من الاحماض العضوية
% مواد معدنية وبعض الفيتامينات وهي غنية بالألياف المفيدة لتنشيط حركة الامعاء والوقاية من بعض
الامراض المزمنة وغنية بفيتامين A وc.

فوائدها :
- تساعد على النمو.
- تقي من امراض السرطان.
- تحافظ على اللثة.
- شراب المانجا ملين للقناة الهضمية.

الجبنة تحسن صحة الاسنان ؟





اكتشف الباحثون في كلية طب الأسنان بجامعة نيوكاسل آبون تاين البريطانية أن الجبنة البيضاء تقلل خطر إصابة الأسنان بالتسوس والتلف لأنها تساعد في تجميع عنصر الكالسيوم في أماكن الأسنان مباشرة.

ووجد هؤلاء بعد متابعة 16 متطوعا تناولوا نصف أونصة من الجبنة وحدها أو وجبة دون جبنة أو وجبة أخرى أضيفت الجبنة إلى مكوناتها أن جميع الطرق في تناول الجبنة سواء كانت لوحدها أو مضافة إلى الطعام حسنت مستويات الكالسيوم في الأسنان بشكل كبير مما ساعد في حمايتها من التساقط وقلل أمراض اللثة والفم.

وحذر الأطباء من أن الأجبان التي تصنع دون بسترة مثل جبنة فيتا وبراي والجبنة المكسيكية قد تضر بالنساء الحوامل وتؤذي الأجنة لأن هذه الأجبان النيئة طرية جدا وقد تحمل جراثيم تسبب مشكلات صحية ومضاعفات خطيرة على صحة الأم وطفلها.
من جهة أخرى نبه خبراء التغذية إلى أن الإكثار من تناول الحليب ومشتقاته من الجبنة وخصوصا الأنواع المصنعة والمعالجة قد يسبب أضرارا كثيرة على صحة الإنسان ويزيد خطر إصابته بالأمراض السرطانية.

ووجد الباحثون أن الأجبان الصفراء الدسمة تشجع نمو الأورام السرطانية في الثدي عند النساء وغدة البروستات عند الرجال.

وأكد هؤلاء في دراستهم التي نشرتها المجلة البريطانية لطب الأسنان ضرورة الاعتدال في تناول الحليب ومشتقات الألبان بصورة عامة بعد أن تبين أن معدلات الإصابة بالأمراض السرطانية في المناطق الريفية الصينية التي تنعدم فيها هذه الأطعمة هي أقل نسبة مقارنة مع أوروبا والولايات المتحدة.

هل تصدق بأن التمر لا ينقل الجراثيم أو الميكروبات وأن السوس الذي بداخله
... ... ((التمر القديم)) يلتهم الأميبا ويفتك بالجراثيم التي قد تصيب الإنسان
لولا فضل الله في التمر لأصيب أهل الجزيرة العربية بأمراض لا يعلم مداها
إلا الله

.....

هل تعلم بأن الذي يأكل التمر يوميا لا يقربنه الجن

.....

هل تعلم بأن أعظم غذاء ودواء لرجال الفضاء هو التمر وهو أكثر من الكافيار صحياً

.....

هل تعلم بأن ليف النخيل أفضل منظف للجسم البشري ويحميه من الأمراض الجلدية

.....

هل تعلم أن التمر لو غلي وشرب كالشاي يفرح القلب الحزين

.....

هل تصدق بأن تمر المدينة المنورة أكثر من ستين صنفاً وهو أفضل تمر في العالم

.....

هل تعلم بأن تمر البرني يعد أكسيرا للشباب وفيه سر عظيم بأنه ينشط الغدد ويقوي الأعصا
.....

هل تعلم بأن كل مائة جرام من التمر تحتوي على 318 سعراً حرارياً يقابلها
315 سعراً حرارياً في كل مائة جرام من العسل وأن التمرة الواحدة تمدك
بسعرات حرارية تكفي لمجهود يوم كامل ملؤه النشاط والحيوية

.....

هل تعلم بأن أعظم غذاء يناله المقاتل في الحرب هو التمر لأنه يمده
بالسعرات الحرارية ويقويه وينشط لديه الغدة الكظرية مما يجعله مقداما
شجاعا لا يهاب الموت

الزنجبيل و فوآئده وأضرآره





أضرار الزنجبيل

- الزنجبيل عند الإكثار من تناوله يسبب تسارع في نبضات القلب .

- يحدث الزنجبيل عند أخذ جرعات كبيرة منه توتر و هبوط في القيام بمهام الجهاز العصبي المركزي .

- الزنجبيل يحدث في بعض الحالات نزيف حاد لمن يقوم بتناوله مع بعض الأعشاب التي تعمل على تخثر الدم كالبابونج والقرنفل والحلبة .

- هناك بعض الأشخاص المصابون ببعض الأمراض ، يجب عليهم الحيطة من استعمال أو تناول الزنجبيل فله أضرار كثيرة مترتبة عند القيام بتناوله


متى يحذر من تناول الزنجبيل ؟

- يحذر تناول الزنجبيل المصابون بمرض المرارة لا يجب عليهم تناول الزنجبيل أبداً للحفاظ على صحتهم وتجنبهم الإصابة بأمراض جانبية .

- وذكذلك لمريض السكري يجب عليه الابتعاد عن تناول الزنجبيل ، فللزنجبيل ضرر عليهم فهو يقوم بعملية خفض السكر في الدم .


فوائد الزنجبيل

_ بعد الحديث عن أضرار الزنجبيل سنتطرق الى فوائد الزنجبيل الكثيرة واستعمالاته العديدة .

_ إن للزنجبيل فوائد كثيرة ، فهو يقوم بعلاج الكثير من الأمراض لاحتوائه على العديد من الفوائد .

_ يستعمل الزنجبيل في كثير من الحالات العلاجية :

- الزنجبيل يقوم بعلاج مرض الإسهال وذلك عند قيام مريض الإسهال بتناول ماء الزنجبيل بعد غليه على النار وتصفيته من الشوائب .

- يقوم الزنجبيل بحرق دهون الجسم الزائدة وذلك عن طريق تناوله بعد الوجبات الغذائية مباشرة .

- يزيل الزنجبيل آلام الحلق ويقوم أيضاً بعلاج السعال الجاف .

- من فوائد الزنجبيل أيضاً بأنه يقوم بتقوية الذاكرة والقدرة على الحفظ السريع .

- لقد عدّ الكثيرون من أطباء الأعشاب الزنجبيل بأنه من أهم العلاجات التي توصف لعلاج الضعف ال*********ي .

- يفيد الزنجبيل في علاج الرشح و نزلات البرد ، قم بالعمل على غليه وتحليته بالعسل و بع ذلك قم بشربه وتناوله ، فهو دواء فعّال للرشح .

- الزنجبيل عند شربه يقوي العضلات ويعمل على تخفيف الآلام التي تضعف المفاصل وتؤذيها .

- يفيد الزنجبيل في علاج الإنتفاخ ويطرد الغازات .


- الزنجبيل من العلاجات المستخدمة في علاج آلام الحيض .

- يعالج الزنجبيل العديد من أمراض الأعصاب ، والتصلبات أو التشنجات التي ترافقها .

- يستعمل الزنجبيل أأيضاً في طهي الطعام ، فهو يضفي لذّة للطعم .

- يحمي الزنجبيل المعدة من العديد من الأمراض، ويزيل التقرحات المنتشرة على على حائط المعدة .

- يعالج أمراض الكلى .

- يفيد الزنجبيل عند تناوله بعد غليه على النار في علاج آلام الرأس الحادة .

- الزنجبيل يستخدم كدواء لعلاج أعراض دوار الرأس .


- للزنجبيل فوائد مشتركة مع الجزر فهو يعمل على تقوية النظر عند تناوله ، ولا ضير إن قمت بغليهما معاً .

- يساعد الزنجبيل على إزالة الضيق الذي يصيب القصبة الهوائية ، ويعمل على توسيعها وزيادة كمية الهواء الداخلة إليها .


- أيضاً يعتبر الزنجبيل العلاج الشافي لمشاكل أرق ما قبل النوم، قم بغلي الزنجبيل واشربه قبل خلودك إلى النوم ، فهو يعمل على تلرخية عضلاتك وتهدئة رأسك وإصابتك بالهدوء والتراخي .


- يعمل الزنجبيل على تخليصك من التوتر والقلق ويضفي عليك الراحة وينعشك .

- يعالج الزنجبيل أمراض القولون ويخفف من آلامها .


- يفيد الزنجبيل في علاج بحة الصوت وذلك عن القيام بتدليك الحنجرة بخليط الزنجبيل وزيت الزيتون .

آضرآر الاكل قبل النومَ



بينما تعتبر وجبتان خفيفتان شيء جيد أثناء اليوم – لأنها تعطي الأيض دفعة صغيرة وهكذا تتخلص من الكثير من السعرات الحرارية، فهي تمنحك طاقة، وتساعدك على حرق السعرات الحرارية حتى لا تصاب بالتخمة بعد وجبة طعام واحدة – بينما يعتبر تناول طعام خفيف آخر الليل من أسوأ العادات التي يمكن أن تتبناها.



عندما تأكل مباشرة قبل النوم، فأنت لا تحصل على ذات المنفعة لرفع مستوى الأيض مقارنة مع وجبات النهار، لأن الجسم يبدأ بالاستعداد للنوم قبل ساعتين من موعد نومك. وهذا الإبطاء الطبيعي يسبب بطء في نسبة الأيض. وعندما تنام، فالسعرات الحرارية الوحيدة التي ستستعملها هي السعرات الحرارية الأساسية لإبقاء قلبِك ينبض، ورئتيك تتنفس، والتي تسمح كذلك لعيونك بالتحرك في حركة العين السريعة أثناء النوم.



ملاحظة: حتى تنجح في فقدان الوزن أنت بحاجة للتوقف عن الأكل قبل 2 إلى 3 ساعات من موعد النوم. وإليك بعض الاستراتيجيات التي تساعدك على بلوغ هدفك:-



· استبدل الوجبة الخفيفة التي تفكر في تناولها في وقت متأخر من الليل بكوب من شاي الأعشاب. تعتبر هذه إستراتيجيتنا المفضلة وكذلك استراتيجيه العديد من الأشخاص، لأن الأعشاب وخصوصاً البابونج، تعمل على تهدئة الأعصاب، كما تمنحك شعور بالامتلاء. إما إذا كان السأم هو دافعك للأكل، فالشاي سيبقيك مشغول لفترة من الوقت حتى تزول الرغبة بتناول الطعام. كما أن طقوس احتساء الشاي تعطيك وقتاً أيضاً للتفكير في يومك ووضع أهداف للغد. (أضيف الأعشاب العطرية للشاي دائماً لما فيها من فوائد.)




· اكتب مشاعرك: اندمج بعمل ما مثل الكتابة عند احتساء كوب الشاي، حيث يساعد الشاي على تغير مزاجك ويضعك في مزاج تأملي. حتى لو لم تكون من شاربي الشاي، فأن الكتابة تعتبر طريقة جيدة لإحباط مزاج تناول الطعام الخفيف آخر الليل. دون ما تشعرين به فقد يكون ما تريديه هو أن تتحدث مع صديق وليس كيس البطاطس.



· ابق مشغول: مرة أخرى، الضجر سبب كل المشاكل، فهو يدفعنا إلى القيام بأمور متطرفة مثل الأكل، والنوم الزائد، ويمكنك أن تشغل نفسك بسهولة، مثلاً قم بتنظيف المكتب، وإعادة ترتيب الأوراق، قم بقراءة كتب أو مجلات (طبية، وصحية، وموضة)، استمتع بتصفح الانترنت، أو ابدئ مدونتك الخاصة، واكتب فيها ما تحب من أشعار، وخاطرات، أو قومي بتجميع مقالات تعجبك، أو صور لعائلتك، وهكذا سيمضي الوقت، وتنسى موضوع الثلاجة.



· انهي نهارك بالالتزام والتعهد من جديد بأنك لا تريد تناول الطعم والشراب المضر بصحتك قبل النوم، وتأكدي بأنك لا تتحدى يومك فقط، بل وتتحدى مجموعة واسعة من الأمراض التي قد تتعرض لها إذا استمررت بعاداتك الغذائية السيئة

آضرآر المآجيَ

اضرار مكعبات الماجي ومدى تاثيرها


مكعبات الماجى تحتوى على مادة احادى جلوتامات الصوديوم Monosodium Glutamate وتعرف هذة المادة بـ MSG ويسميها البعض فى امريكا بالسم البطىء !!The Slow Poisoning of America

ويوجد عدة دراسات ذكرت ان استخدام مكعبات المرقة بانتظام يؤثر ثأثيراً مدمراً على خلايا مخ الأطفال هذا فضلاً على ثأثيرها على الكبد و الكلى للصغار و الكبار من جراء المواد الحافظة بها الماجي وأيضا النكهات للشيبسي .وهى تحتوي على مادة (( أحادي جلوتامات الصوديوم )) وهي تؤثر على البصر بشكل مباشر وتسبب الصداع وداء الشقيقة .. وقد تؤدى ايضا الى الزهامير أو مشاكل أخرى .. نحن في غنى عنها .

كما أننا لا نعرف على وجه اليقين إن كانت مصنعة من لحوم الدجاج أم من النفايات المتبقية من مصانع لحوم الدجاج المصنع ...

لذلك ينصح باستعمال مرقة الدجاج المعده فى البيت لتحضير الاكلات فهى صحية اكثر ونظيفة ومضمونه .. اكثر من مكعبات الماجى ...
آضآفههِ :

لبعض المواد الغذائيه الحاويه على هذه السموم والمثبت اضرارها على الصحة العامه طبيا . والغريب في الامر ان
بعض الجهات ومنها منظمة الصحة العالمية حذرت من المادة الداخلة في إنتاج هذه الاغذيه والتي يرمز لها كيميائياً (E-621) واعتبرتها من اخطر المواد السامة. ولكن بدون جدوى او متابعة لايقاف استعمالها.
المادة هي E621 او MSG , احادي غلوتاميت الصوديوم او مونوصوديوم غلوتاميت ، اجينوموجو
تم تصنيع هذه المادة اوائل القرن الماضي و اطلق عليها اسم اجينوموجو في اليابان و هي تستخدم بشكل واسع في المطبخ الصيني و الاسيوي عموما و تضاف لاعطاء الطعام نكهة الطعام الطازج و تعزز من الشعور بالطعم القوي للطعام لذلك فهي تصنف من المواد معززة النكهات
هذه المادة انتشرت بشكل هائل في عدد لا يصدق من المنتجات الغذائية كالمعلبات و حليب الاطفال و اغذية الاطفال و و مكعبات النكهة التي تضاف للمرق و الرز و الماكولات السريعة حيث تستخدمها هذه المطاعم لاخفاء تدني جودة مكونات اغذيتها و اعطائها طعما طازجا كما ان هذه المطاعم تستخدمها لكي تعطي المقليات و اخص شي الدجاج المقلي شكل الكريسبي و تطلق عليها اسم الخلطة السرية !!!!!!
و قد اكتشف قبل اشهر في معهد عالمي متخصص بابحاث السرطان بالهند في دراسة اجريت على 130 مريض انها كانت المسبب الاول لسرطان المعدة و القولون و المستقيم ، كما انها من مسببات ارتفاع ضغط الدم و السكر و تدمر خلايا الدماغ بالاخص عند الاجنة اذا ما تم تناولها من قبل الام الحامل بكثرة و قد حذرت منظمة الصحة العالمية من هذه المادة و اعلنت انها من المواد الضارة جدا سنة 2004م
لكن ما علاقة هذه المادة بالسمنة !!!!
اكتشف ان هذه المادة هي المادة المحرضة على تناول كميات اكبر من الطعام كما انها تزيد الوزن بشكل غير متوقع و ذلك بعد ان تم اجراء عدة تجارب على حيوانات مخبرية حيث ازداد وزن الحيوانات التي اضيف اليها مادة مونوصوديوم غلوتاميت في طعامها اضعاف اضعاف ما زادت به حيوانات المجموعة الاخرى التي لم يحوي طعامها على هذه المادة و بالتالي فان داء السمنة عند تناول اغذية تحتوي على هذه المادة امر متوقع و الغريب بالامر ان المنتجين للمواد الغذائية بداو يخفون هذه المادة باسماء و رموز اخرى فمرة تشاهد على العلبة رمز E621 و مرة تشاهد اي 621 او MSG و مرة تشاهد كلمة جلوتاميت و مرة مالتوديكسترين و جيلاتين او كلمة معززات نكهة .

فآئدهَ الحليبَ لجسم الانسآنَ

قال رسول الله صلى الله عليه وسلم: «من سقاه الله لبنا فليقل اللهم بارك لنا فيه وزدنا منه فإني لا أعلم ما يجزئ من الطعام إلا اللبن».
يحتوي الحليب على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم مثل: الماء وهو يشكل الغالب منه حيث تتراوح نسبته بين (79- 87%)، والبروتين ويشكل (3,3- 3,5 %)، والدهون وتشكل (3- 4%). كما يحتوي على العديد من الأحماض الأمينية والفيتامينات الذائبة في الدهون وعلى سكر اللبن (اللاكتوز) والذي يساعد على امتصاص الكالسيوم. والحليب غني بالمعادن كالكالسيوم والفسفور الضرورية لبناء العظام وقوتها وسلامة الأسنان، ويساعد في الوقاية من مرض هشاشة العظام، ويحتوي على الأنزيمات التي تساعد في عملية الهضم وتخفيف حموضة المعدة خاصة إذا شرب باردا، وهو مهدئ للأعصاب لذلك فإن شرب كأس من الحليب قبل النوم يساعد على النوم الهادئ.
كيف تشجع أفراد عائلتك على شرب الحليب؟
من الوسائل المعينة في ذلك: تحديد وقت معين لشرب الحليب أو اللبن حتى يصبح عادة يومية، وتقديم الحليب ذي النكهات في حال عدم تقبل الطعم العادي، وتشجيع الطفل على شرب الحليب في أكواب جميلة وملونة، وإضافة الحليب إلى العصائر الطازجة ورقائق الذرة والحساء والحلويات والمخبوزات والمعجنات والفاكهة المحببة وخلطه وشربه باردا كوجبة خفيفة بين الوجبات، وأخيراً تقديم بدائل الحليب مثل الزبادي والجبن واللبنة والآيسكريم.
أضف إلى معلوماتك: معدل الاحتياج اليومي للحليب هو 3 أكواب للشخص الواحد.
استهلاك كميات كبيرة من الشوكولا والمشروبات الغازية والقهوة والشاي يعيق امتصاص الكالسيوم.

نورة الحاضر
أخصائية التغذية العلاجية

آضرار ومخآطر شربَ القهوهِ بععدَ الآكل مببآشرههَ


تناول القهوة بعد الوجبات يرفع مستوى السكر..!!

أثبتت دراسة حديثة مخاطر تناول القهوة بعد تناول الوجبات الدسمة،

حيث نشرت مجلة التغذية (وهي مجلة علمية متخصصة) بحثا يفيد بأن تناول الأغذية الغنية بالدهون قد يعوق قدرة الجسم على إنتاج الأنسولين(الذي يوازن نسبة السكر في الدم)،

وحذرت الباحثة ماري سوليل بودوان من جامعة غيلف الكندية،

حيث أُجريت الدراسة، بأنه يرتفع عادة مستوى السكر في الدم بعد تناول وجبة دسمة،

إلا أن تناول الكافيين الموجود في القهوة

يساهم في زيادته إلى مستوى يقرب من مستواه عند المرضى المهددين بالسكري،

وقد اعتمدت التجربة على تناول خليط من الدهون،

وبعد ست ساعات يتم تناول مشروب سكري،

فكانت النتيجة ارتفاع نسبة السكر بنسبة 32% مقارنة مع آخرين لم يتناولوا أكلات دسمة،

بينما تناول مجموعة أخرى ما يعادل كوبين من القهوة بعد خمس ساعات من تناولهم خليط الدهون،

فكانت النتيجة ارتفاع مستوى السكر بنسبة 65%

مقارنة مع المجموعة السابقة الذين تناولوا مشروبًا سكريًا في التجربة نفسها.

أتمنى أن يتم دراسة تأثير تناول المشروبات الغازية بعد تناول الوجبات الدسمة،

فهي تحتوي على نسبة عالية من السكر، كما أن بعض أنواعها (خاصة الكولا)

يحتوي على مركب الكافيين،

ممايضاعف خطر ارتفاع مستوى السكر،

ومن الجدير بالذكر أن ارتفاع نسبة السكر في الدم فترة طويلة مضرّ على أعضاء الجسم .

ثلاث وصفات للمكرونة لا تؤدي إلى السمنة



أولا:مكرونة بالزبادي واللحم المفروم

المكونات:

4 علب زبادي خالي الدسم

1/2 كجم لحم مفروم

كيس مكرونة مرمرية

بصلة كبيرة مفرومة

2 فص ثوم مفروم

3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم

2 ملعقة كبيرة شوربة

بقدونس مفروم

بهارات

ملح وفلفل

- يتم تقليب المكرونة مع الزبادي الخالي الدسم

- يضاف طبقة من اللحم المفروم فوق المكرونة

- يمكن تجميل الوعاء بوضع كمية بسيطة من البقدونس

هذه الوجبة تحتوي على 440 سعرا حراريا ويتناوله أربعة أفراد



ثانيا:مكرونة بالكريمة والسلمون:

طريقة التحضير:

1/2 كيلو سمك سلمون طازج

400 جم مكرونة

3 كوب لبن منزوع الدسم

2 ملعقة كبيرة دقيق

ليمون

2 فص ثوم مفروم

2 حزمة شبت

طريقة التحضير:

- يتم تتبيل السلمون بالثوم والليمون والملح والفلفل ثم يوضع على النار.

- يخفق كمية قليلة من اللبن الساخن مع الدقيق ثم يضاف إلى إناء اللبن الكامل ليخلط معه من أجل تكوين الكريمة.

- يضاف السلمون إلى الكريمة ثم توضع المكرونة فوقهم.

- نغطي الوعاء بطبقة خفيفة من الشبت

الفوائد الغذائية:

السلمون يحتوي على "أوميجا 3" ومجموعة من الدهون الصحية

تحتوي هذه الوجبة على 406 سعرات حرارية



ثالثا:مكرونة بصلصة الطماطم

المكونات:

1 كجم طماطم

400 جم مكرونة

بصلة كبيرة مفرومة

6 فص ثوم

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم

1 ملعقة كبيرة أوراق مرمرية

1/2 ملعقة صغيرة سكر

ملح وفلفل

طريقة التحضير:

- تحمير الثوم في زيت الزيتون

- يضاف البصل إلى الطماطم ويرش كمية بسيطة من السكر.


- يتم تقليب الخليط بعد وضع المرمرية

- تضاف الطماطم إلى المكرونة

الفوائد الغذائية:

يحتوي هذا الطبق على 200 سعر حراري