أكلات شعبيه (للشتاء)

مساء الخير ~

اليوم جبت لكم آكلآت شعبيه طبعآ اكيد الكل عارف
في انوآع كثثييره للآكلات الشعبيه ..
وكل بلد يتميز بأكلات شعبيه خآصه , بصرآحه آنا مااعرف غير
[ الجريش , مرقوق وآخوه المطآزيز , قرصآن , سليق , هريس , عصيده , صبيب ] ..


آتركم مع الاكلات .. وششتآء سسعيد ..



.
.



مطآزيز ..





المقآدير :

خضار منوعه : كوسا ، باذنجان ، فاصوليا ، جزر ، بصل
بهارات، ملح ، فلفل ، كمون ( زي ماتحبون )
ليمون أسود
لحم
مويه
صلصه
مطازيز جاهزه ( تنباع في علبه بلاستك ) او ممكن تسوينها بها الطريقه


المقادير:

كاس طحين
ونص كاس مويه


الطريقه:


يخلط الدقيق مع المويه لحد ماتتكون لك العجينة ..


نجي لطريقة المطازيز :



1/ نصلح المرق اول شي

2/ نحمس بصل مع شوي زيت

3/ ونضيف له مويه وصلصه وبهارات ( نعبي القدر تقريبا )

4/ نضيف اللحم ونخليه فتره طويله يطبخ

5/ نضيف باقي الخضروات والليمون الاسود ونخليها تطبخ

6/ قبل ماتستوي نضيف لها المطازيز ونخليهم يطبخون

7/ اذا حسيتي ان العجين استوى تصير الطبخه جاهزه ..



.
.


مرقوق ..







المقادير :



العجينه ..

اربع كاسات طحين ...
افضل طحين دبي او قطر روعه للمرقوق والمطازيز وهاالشغلات الشعبيه
ومويه وملح


الطريقه :



االحين نجي للمرقوق ..


1/ اعجنيها لين تحسين العجينه شوي قاسيه يعني الماء 2/ اضيفه تقديري مب عدد معين بعدين اتركيها على جنب مقاديره :


كميه لحك مقطع صغار او دجاج حسب الرغبه


قطعتين زنجبيل صغار

ملعقتين صلصه
بهارات مشكله
كمون
فلفل اسود
اربع حبات ماجي







1 بصله كبيره 5 حبات ثوم 2 كوسا 2 بطاطس 2 جزر 3 حبات فلفل 4 طماط مطحون الطريقه :

1/ تحمسين البصل ويا الثوم والزنجيبل لين يتشقر عقبها حطي اللحم وخليه يتجانس معه

2/ واضيفي الطماط مع الصلصه والماجي والبهارات والكمون وخليها ثلاث دقايق بعدها اضيفي المويه لنص القدر تقريبا
بعد ساعه او لحد مايستوي اللحم اضيفي البطاطس والكوسا والجزر والفلفل الحار
وبعد خمس دقايق يعني اذا حسيتي الخضار قربت تستوي ابتدي سوي المرقوق
وطريقتها سهله

3/ خذي قطعه من العجينه وافرديها بالنشابه وحطيها بالفدر بس خليها رقيقه حيل ولاتقطعينها

4/ وحطي ثانيه وثالثه ورابعه وهكذا لاخلصتي بالاخير قطعيهم صغار وهم بالقدر

5/ وخليه خمس دقايق على نار هاديه وبعده قدميه بالعافيه وحطي على الوجه شوي فلفل اسود وسمن ..



.
.


الصبيب ..

في نوعين [ حلو + مالح ] < بصرآحه اول مره اسسمع بالمآلح ..







الحلو ..


المقآدير :



رشة سكر

عسل للتقديم قشطة بيضاء ( 1 ونصف كوب ماء دافيء للعجن 2كاس دقيق بر 1 ملعقة كبيرة خمير فوريةحسب الرغبة )
( سمن حسب الرغبة)


الطريقة :

أولا : ضعي على الخميرة رشة سكر وقليل ماء دافيء واتركيها تتخمر 7 دقائق

ثانيا : اخلطي الخميرة بعد مانفشت شوي مع الدقيق والماء حتى تحصلي على عجينة سائلة .


ثالثا : اتركي العجينة لمدة 30 دقيقة

رابعا: حضري العدة الحين
طاوة ملساء وملعقة اكل وقليل موية
سخني الطاوة حتى تكون حارة وامسحي عليها بفوطة نظيفة مبللة بماء
ثم خذي بملعقة الاكل مقدار من العجينة وشكليها على شكل دوائر


وخليها تستوي على جهة الين تشوفين فقاعات ثم اقلبيها على الجهة الثانية واضغطي عليها
كرري العملية حتى انتهاء العجينة واحفظي المراصيع في حافظة وقدميها
مع تزيينها بالعسل ويمكن وضع وعاء صغير به قشطة بالوسط ..


المآلحه ..


المقآدير :

بصله كبيره



فلفل بارد
بهار
ملح

كــاس زيت





2 طماطم صغيره 2 بيضه 3 فصوص ثوم 2 ملــعقه صغيره بــيكنج بــودر 2 كــاس طــحين ابيض 2 كاس طحين بر الطريقه :


تخلط جميع المقاديرفي الخلاط ما عد الطحين ثم يضاف الطحين وتخلط
وتصب بالملعقه في المقرصه او المقلاه و ( تكون اقراص صغيره )
واذا استوت تقلب على الوجه الثاني الى ان ينتهي المقدار
ثم ترص في الحافظه او اي طبق تقديم ويوضع معها كشنة البصل ..


.
.


العصيده ..






المقادير:







فلفل أسود مطحون


2 كوب طحين أسمر 2 كوب تمر منزوع النوى 1 كوب سكر 2/1 كوب سمن دلال 5 أكواب ماء 2 ملعقة كبيرة زبدة سائحة الطريقة:


- يوضع الطحين في قدر ويقلب على نار هادئة حتى يصفر لونه قليلا ثم ينخل ويوضع جانبا.
- يضاف الماء إلى التمر ثم يوضع على نار هادئة ويقلب باستمرار حتى يذوب التمر تماما ثم يرفع من على النار ويصفى.
- يوضع السكر مع السمنه ويقلب على نار هادئة حتى يتحمر السكر ثم يضاف
عليه عصير التمر ويستمر بالتقليب على النار حتى يغلى ثم يرفع ويترك جانبا حتى يبرد.
- يذاب الطحين في نصف كمية خليط التمر والسكر، ثم يقلب على نار هادئة ويضاف إليه بقية الماء بالتدريج
مع التقليب المستمر يغطى القدر بورق القصدير ثم الغطاء ويترك فوق قطعة معدنية على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.
- عند التقديم يسكب في اطباق ويمسح بقليل من الزبدة السائحة وينثر عليه القليل من الفلفل الاسود المطحون..


.
.


وبس آتمنى يعجبكم ~