طريقة عمل الأرز البرياني باللحم

المكوّنات

• لحم مقطّع - كيلوغرام
  
• أرز مغسول ومنقوع - 3 أكواب
  
• بصل مفروم فرماً ناعماً - 2
  
• ثوم مهروس - 6 فصوص
  
• معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان
  
• لبن زبادي - علبة
  
• زنجبيل - ملعقتان كبيرتان
  
• فلفل أحمر مطحون - ملعقة صغيرة
  
• كاري - ملعقة صغيرة
  
• بهارات برياني - ملعقة كبيرة
  
• زعفران - ربع ملعقة صغيرة
  
• زبيب - 100 غرام
  
• كزبرة يابسة - ملعقتان صغيرتان
  
• حبهان - 6 حبات
  
• قرفة - 3 أعواد
  
• ورق غار - 4
  
• ملح - ملعقة كبيرة
  
• زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
  
• ماء - بحسب الحاجة
  

نصائح

- زيّني أرز البرياني بالمكسّرات الشهيّة.
- للمزيد من وصفات الأرز الشهيّة تعلّمي أيضاً أرز برياني بالخضار أو كبسة الدجاج.



طريقة العمل

1- حمّي الزيت في قدرٍ على النار، ثم أضيفي البصل والثوم المهروس وقلّبي المكونات لحوالى 5 دقائق.
2- أضيفي اللحم، ورق الغار، أعواد القرفة، الحبهان والزبيب.
3- قلّبي اللحم جيّدا مع المكونات حتى يتغيّر لونه ثم أضيفي معجون الطماطم، لبن الزبادي وتبّلي بالملح، الزنجبيل، الفلفل الأحمر، الكاري، بهارات البرياني والكزبرة اليابسة ثم الماء.
4- اتركي مزيج اللحم لمدة ساعة حتى ينضج.
5- أزيلي اللحم بعد استوائه واتركي المرق ليغلي.
6- أضيفي الأرز بعد تصفيته من الماء، غطّي القدر واتركيه لحوالي 20 دقيقة ثم أطفئي النار.
7- أضيفي الزعفران إلى الأرز بعد استوائه ثم صفّفي قطع اللحم فوق الأرز وغطي القدر واتركي الأرز يتشرب اللحم إلى حين وقت التقديم.
8- اسكبي الأرز واللحم في طبق للتقديم وقدّميه ساخناً.