سمبوسة البطاطس الهندية

المكوّنات

• لتحضير العجينة:
  
• دقيق أبيض متعدد الاستعمالات - كوب ونصف
  
• ملح - ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة
  
• زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
  
• عصير ليمون حامض - ملعقة كبيرة
  
• ماء دافئ للعجن - ربع كوب
  
• لتحضير الحشوة:
  
• بطاطس كبيرة الحجم، مقطّعة إلى مكعبات، مسلوقة ومصّفاة - 1
  
• بصل صغير الحجم، مفروم فرماً ناعماً - 1
  
• كمون حبّ - ملعقة صغيرة
  
• بازلاء - نصف كوب
  
• زبيب - ثلث كوب
  
• كزبرة خضراء مفرومة - ربع كوب
  
• كاري - ملعقة كبيرة
  
• ملح - بحسب الرغبة
  
• فلفل أسود - بحسب الرغبة
  
• زيت نباتي - ملعقة كبيرة + المزيد للقلي
  
• فلفل حار أخضر - بحسب الذوق
  

طريقة العمل

1- لتحضير العجينة: في وعاء، أخلطي الدقيق والملح.
2- أضيفي الزيت فوق الوعاء ثمّ افركي الدقيق جيداً لمدّة دقيقة حتى يصبح كالرمل.
3- أسكبي تدريجياً الماء وعصير الليمون الحامض مع العجن باستمرار للحصول على عجينة طريّة متماسكة.
4- غطّي الوعاء وتركي العجينة جانباً في مكان دافئ لترتاح حوالى 15 دقيقة.
5- لتحضير الحشوة: في قدر، قلّبي حبّات الكمون في الزيت لمدّة دقيقة.
6- أضيفي البصل وقلّبي حوالى 5 دقائق حتى يذبل.
7- نكّهي بالكاري وضعي البازيلاء وقلّبي لمدّة دقيقة.
8- أضيفي الزبيب والبطاطس والكزبرة ثمّ نكّهي بالملح والفلفل الاسود.
9- قلّبي المكونات جيداً ثمّ ارفعي الحشوة عن النار واتركيها جانباً حتى تبرد.
10- شكّلي العجينة على هيئة كرات متوسطة الحجم.
11- بواسطة الشوبك، إفردي كلّ كرة عجين على سطح صلب مرشوش بالدقيق.
12- إحشي كل دائرة عجين بالحشوة.
13- إثني الأطراف على شكل مثلث لإغلاقها.
14- في قدر من الزيت النباتي الغزير المحمّى جيداً، قلّي قطع السمبوسة لمدّة 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبيّة اللون.
15- قدّمي السنبوسة ساخنة.