مَ۶ـلَوُمَأَتِ.ۇۈۉنَصُأٌئحُ,وُمٌشّأَڳّلِ,وُحٌلُ وِل ُ))يخص مطبخنا الصغير

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

سيدتي .. مطبخك هو من أهم الأماكن الموجودة في منزلك، وذلك لأنك تقضي فيه معظم وقتك‏,‏ كما تمارسين فيه العديد من الأنشطة‏,‏ فهو ليس مكاناً للطهي فقط وإنما مكان لتناول الطعام، لذا ينبغي الاهتمام بجميع التفاصيل الصغيرة داخله

وتنصحك مصممة الديكور والمعمارية ماجدة البرقوفي عند تجديد مطبخك، حسب ما ورد بجريدة الأهرام بمراعاة بعض القواعد الأساسية فمثلاً‏:‏



ـ ينبغي عدم وجود عائق بين الحوض والبوتاجاز والثلاجة حيث أنها تكون ما يسمي بالمثلث الوهمي بينهما لذلك‏,‏ ولابد أن تكون هناك مساحة بينها‏,‏ لسهولة الحركة‏.‏


هذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 690x459 الابعاد 72KB.

ـ يجب أن يكون ضوء الشمس والهواء الداخل للمطبخ كافيا‏ً.‏





الأفضل أن يكون المطبخ قريباً من غرفة الطعام والحمام وحجرة المعيشة بعيداً في الوقت نفسه عن غرف النوم‏.‏


هذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 800x600 الابعاد 50KB.


ـ لدواليب المطبخ يجب استخدام خامات عملية سهلة التنظيف مثل الخشب المدهون بالدوكو أو اللاكيه‏.‏





ـ يفضل أن تكون أرضية المطبخ من السيراميك لسهولة تنظيفها مع مراعاة ألا تكون قابلة للإنزلاق‏.‏




ـ عليكِ مراعاة طلاء المنضدة والكراسي بلون يتناسب مع لون المطبخ‏.‏


هذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 720x469 الابعاد 98KB.


ـ التأكد من أن أبواب الدواليب تفتح بعيداً عن مثلث العمل‏(‏ الحوض والبوتاجاز والثلاجة‏).‏




ـ يجب استخدام خامات سهلة التنظيف في الحوائط كالسيراميك أو دهنها بالبلاستيك‏.‏




ـ يفضل أن يكون الحوض عميقاً وأن يكون من النوع الثنائي وأن يرتفع عن الأرض بنحو‏65‏ سم مع وجود مساحة من الرخام علي جانبي الحوض لا تقل عن‏90‏ سم‏.‏

ـ الارتفاع المناسب للدواليب السفلية عن أرضية المطبخ يجب ألا يقل عن‏88‏ سم والمسافة بينها وبين الدواليب العلوية‏45‏ سم‏.‏
ـ يفضل عدم وضع الستائر في المطبخ، لأنها قد تتعرض للأوساخ والبقع مما يجعلها غير عملية‏.‏





ـ مراعاة وجود نافذة فوق الحوض لأنها توفر شكلاً جمالياً غاية في الروعة

هذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 800x580 الابعاد 102KB.





ـ وضع صندوق أسفل الحوض لسهولة التخلص من المخلفات‏.‏



ـ عند وضع غسالة الملابس في المطبخ لابد أن تكون بعيدة عن البوتاجاز والحوض والثلاجة حتي لا تعوق الحركة بينها‏.‏


ـ علي عكس ما هو شائع ينبغي أن تكون ألوان المطبخ فاتحة ليتم التخلص من الأوساخ أولاً بأول‏ ,‏ فيبدو المطبخ نظيفاً دائماً‏.‏





ـ من الممكن توافر إكسسوارات بسيطة في مطبخك مثل الفوط الملونة أو وضع اصيص تحتوي علي نباتات طبيعية علي النافذة‏.‏



هذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 800x626 الابعاد 106KB.




يفضل استبدال الضلف بالأدراج العميقة والتي تسمح بوضع الأواني لأن استخدام الأدراج أسهل كما انه يوفر لمطبخك مظهراً مميزاً‏.









هذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 660x998 الابعاد 47KB.

هذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 640x823 الابعاد 153KB.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



كيف تنظفين مطبخك؟



تنظيف السطح العلوي لخزانات المطبخ:

يكون بواسطة سائل تنظيف الأطباق ثم إزالته بالماء.

لتنظيف آمن*-لا تخلطي منتجات التنظيف سوائل أي مثلا لا تقومي بمزج الكلور والنشادر سويا.

التنظيف بسائل تنظيف غسالة الأطباق الأتوماتيكي

يمكن استخدامه في كل من الثلاجة – الفرن – الأرضية – الحوائط – الزجاج داخل المطبخ بالطريقة التالية

-* وضع ¼ كوب من المنظف في جالون ماء ساخن ثم استخدامه على المكان المراد تنظيفه ثم تنظيفها بواسطة قطعة قماش جافة بعد ذلك
كيفية تنظيف الآنية الزجاجية-* ممكن بواسطة بخ الزجاج بماء ساخن +صابون ثم مسحه بماء ساخن بقطعة قطنية .

-* للمعان اكثر:- أضف خل أو بوراكس لماء الشطف الأخير

-* إذا كان الزجاج يحتوي على بقع ماء تنظف بقطعة قماش مغموسة في خل.

-* لا يستخدم الصابون الخشن – الماء الساخن – النشادر – على الإطارات الذهبي أو الفضي للزجاج.

-* للزجاج المتعرج او المتجعد او المحبب ينظف بواسطة فرشة حلاقة بها رغوة صابون ثم الشطف بماء.

*- إذا كان هناك آثار لبقعة بيضاء على الزجاج نقوم بتنظيفها بواسطة شريحة ليمون.
الإستانليس ستيل

لإزالة بقع الماء من على الإستانليس استيل ننظف المساحة المبقعة بواسطة قطعة قماش في خل ثم تجفيفها بقطعة قماش جافة .
لتنظيف غسالة الأطباق من الغشاء الصابوني

وضع فنجان خل في دورة الغسالة وهي فارغة .


رائحة الثلاجة*

- وضع كمية من الفانيليا على قطعة قماش قطنية ووضعها داخل الثلاجة سوف يزول الكثير من الروائح.

-* في ماء شطف الثلاجة الأخير وضع عصير ليمون يعطي الثلاجة رائحة منعشة.

* - حاولي ترتيب الثلاجة والفريزر اول بأول حتى تصبح مرتبة وتجدين غرضك بسهولة ويسر
لتنظيف الأواني من الطعام المحروق او الملتصق


-أضيفي 2 ملعقة كبيرة باكنج صودا وماء مغلي واتركيهم للحظات سوف يساعد على سهولة إزالة الالتصاق.

-طريقة ممتازة لتنظيف النحاس والنحاس الأصفر بوضع ½ فنجان خل مع ملعقة كبيرة ملح

- وللحفاظ على لمعان النحاس بصقله وتنظيفه بدعكه بأنصاف الليمون المغموس فى الملح ، مع مراعاة أن يترك عصير الليمون والملح على سطح تلك الادوات النحاسية لعدة ساعات قبل القيام بعملية التلميع بقطعة قماش ناعمة وجافة ونظيفة
الادوات المطلية بالكروم :

للحفاظ على لمعان الادوات المنزلية المطلية بالكروم من التعرض للصدأ وذلك بمسحها بمادة الفازلين من وقت الى آخر

للحفاظ على لمعان ادوات المائدة

يتم جمعها ونقعها قليلا فى اناء به ماء مضاف اليه مبشور الصابون وقليلا من النشادر .
- للحفاظ على لمعان الفضة:
ضعى أصبعا من الطباشير فى درج الفضية مع الملاعق والشوك والسكاكين ،انه يساعد على تشرب الرطوبة

نصائح بسيطة ومع ذلك توفر وقتك الثمين

*-خصصي رف كامل للضيوف من صحون وفناجين قهوة وشاي وترامس وضعي مابين غطاء الدولاب والفتحه من الداخل سفرة نايلون حتى لايتغبر لونها وتتعبي بالغسيل في كل مره, ...تبقى لامعه ونظيفه ..

*-غطي عيون البوتجاز بالقصدير وبذلك توفري على نفسك الوقت في الدعك والتنظيف فقط غيري القصدير بآخر

*-خصصي دولاب صغير في المطبخ خاص لكتب الطبخ وللاوراق وقلم وورقة لتدوين ملاحظات الطبخة التي طبختيها حتى تتلافي الاخطاء في المرة القادمة ,,, ولكِي لاتضيع الاوراق ويذهب الوقت في البحث عنهاايضا ضعي الاوراق في ملف لحفظ الصور حتى لاتتسخ

*-اباريق الشاي الاستيل مع كثرة استخدامها لشاي طبعا تسود من من الداخل ضعي بداخلها قليل من الكلوركس واغلاقيه اتركيه لمدة ساعة وسيعود جديد

*-القدور وبراريد الشاي الاستيل ترش ببخاخ الافران فورس واتركيها لمدة ربع ساعة ثم ادعكيها وسيعود لها بريقها ولمعانها

- *القدور العادية خصصي لها يوم واخرجيها من الدولاب وادعكيها بسلك ناعم مع صابون الوزير وستعود كما كانت جديدة وتلمع لمعان او تستطيعي استخدام الاعملاق الابيض فهو رائع الى جانب ان رائحته مقبولة

*- اخلطي سائل فيري مع الكلوركس والماء بنفس العلبة حتى لو لامس ملابسك لايتغير لونها وسيعطيك نتيجة باهرة في التنظيف
*- حوض الغسيل في المطبخ إذا كان من الاستانستيل اغسليه بعد الانتهاء من المواعين بالليفة الناعمة وصابون الوزير و جففيه كل يوم ... يرجع جديد .
..
*- اشتري قفازات من الصيدلية مناسبة لحجم يديك وذلك للحفاظ على نعومتها من الكلوركس وللحفاظ عليها من روائح البصل والثوم اثناء التقطيع

*-بعد الانتهاء من علب صابون بيرسل الحجم الكبير يمكن استخدام حافظات الصابون (بلاستيكية كبيرة الحجم ولها علاقة )لحفظ ادوات النظافة من مناشف وفرش السجاد واسفنج وخلافة

*-بعد تلف فرش الاسنان يمكن استخدامها لدعك المناطق التي يصعب الوصول لها او المناطق التي تحتاج الى دقة اكثر في التنظيف
-* اكياس السوبر ماركت البلاستيك طبقيها واحتفظي بها في درج واستخدميها كاكياس للزبايل الصغيره

-* اشتري زباله صغيره جدا وبدون غطا وقبل ان تبدائين بالطبخ ضعي هذه الزباله على طاوله المطبخ

وكل مااردتي رمي شي من بواقي الخضار او جلد الدجاج او باقي الاكل او الاكل الموجود في المجلا ضعيه في هذيه الزباله وبعد ماتنتهين من المطبخ اربطي هذا الكيس جيدا وضعيه في الزباله الكبيره التي في المطبخ وبالتالي ستتخلصين من الروائح حتى لو بقيت زباله المطبخ اسبوع لم تكب

*- ضعي في سطل الزبالة القليل من الديتول ثم ضعي الكيس حتى لو تسرب الماء من الكيس فلن يعطيك رائحة غير مستحبة

*- لاتخرجين من الاواني الا ماتحتاجينه فقط وضعي في اقرب درج لديك عدد الصحون والملاعق والاكواب التي تستخدم كل يوم وبذلك تحافظين على مطبخك مرتب وتقللين من استخدام الاواني

*- لاتخرجي كل الملاعق اثناء الطبخ بل استخدمي ملعقة واحدة واغسليها في كل مرة تستخدمينها وبذلك توفري عليك غسل المزيد من الملاعق

*- عندما تخرجين علب البهارات والملح اعيدي كل شي مكانه حتى لاتتراكم عليك الاعمال

*- ضعي في طاسة القليل من الكلوركس والفيري والماء الدافيء ومنشفة صغيرة وكل ماانتهيت من استخدام مكان بالمطبخ امسحيه بهذا الخليط وبذلك تنعمي بنظافة المطبخ فترة وجودك فيه وتنعشك الرائحة للاستمرار في التنظيف

*- غطي البوتجاز كله بالقصدير حتى لاتتعبي في تنظيفه يوميا وغيري القصدير كل يومين او ثلاث على حسب نظافته

*-لتسهيل فتح الأدراج وقفلها من دون أن تحدث أصوات إمسحي الأجزاء الداخلية إلي تدخل في السكة (المجرى) بالفازلين أو الشمع.

-*الكاسات الي تأتي هديه من المطاعم مثلا كاسات كودو ضعي فيها منديل شكله حلو او قماش او زينينه كما تشائين وضعيه على الطاوله وضعي فيه الملاعق والشوك والسكاكين والمغارف

*- العلب الزجاجية الزايدة لورق العنب والجبن وغيره لا ترمينها ولكن انقعيها في ماء ساخن اكثر من ساعتين حتى تقشر الورقة التي عليها ثم نظفيها وارسمي عليها بذوقك بالوان الزجاج ثم استخدميها كعلب للبهارات في الدولاب

*- ضعي ورقة على الثلاجه تكتبين فيها الاشياء التي تخلص عندك وتريدين شرائها حتى تشتريه عندما تذهبي للتبضع وبذلك لاتشترين شيء انت لست محتاجة له كما يحدث دائما

*- جلدي دوالايب المطبخ من الداخل بتجليد شفاف او ملون وهذا سيسهل عليك تنظيفه

*- ضعي في علبة بخاخ الزجاج مقدار 2م ك تنر وماء دافيء ثم رشيه على الدواليب المتسخة بالزيوت وامسحي بمنشفة وستجدين ان الدولاب اصبح لامع جداً

-* ممكن مسحه ايضاً بجف الخاص بالمطبخ

*- ضعي جرائد فوق دواليب المطبخ حتى يسهل عليك تنظيفه

* لتنظيف الخلاط من البيض واللبن أو أى مواد دهنية عموما ، يمكن بوضع كمية من الملح وقشر الليمون مع كوب ماء ساخن فى الخلاط ومزج هذا فى الخلاط وبعد ذلك يمكن غسله بسهوله

*اذا اردت التخلص من رائحة البهارات من المطحنة الكهربائية أو رائحة البصل والثوم من المفرمة . يمكنك طحن قليلا من الخبز المحمص بها

*لتنظيف مروحة المطبخ :

هذه طريقة غريبة لكن فعالة لاترمي زيوت القلي بل احفظيها في علبة زجاجية ثم استخدميها في تنظيف المروحة وذلك بدعكها بالزيت بواسطة فوطة وتجنبي الماء ثم امسحيها بإسفنجة مبللة بالماء والصابون ثم امسحيها بمنشفة وستجدينها عادت جديدة.

*غلاية الماء

اذا تجمع فيها الكلس ضعي فيها خل وماء مغلي واتركيها طول الليل ثم اشطفيها اليوم الثاني .
*بواسطة فرشة الرضاعة الصغيرة جداً نظفي فوهة الابريق لانه يتجمع فيها بقايا الشاي وبن القهوة والحليب فيتعفن لو لم ينظف جيداً. مثل هذه ولكن على اصغر

بسم الله الرحمن الرحيم

عزيزي البرتقال ...

فوائده :-

1- مفيد للصدر والسعال

2-يقوي الكبد وينمي البدن

3-ينظف الأمعاء

4-ينشط الدورة الدموية

5-يفيد الدماغ والجهاز العصبي

6-يخفف من الآلم الزكام والانفلونزا

بعض الاضرار :-

يضر المصابين بالقرحه المعدية , والاثنى عشر(القولون) ووممكن يسبب التهاب بالاسنان لمن لديه حساسيه.

توجد دراسة تقول ان شرب كاس من البرتقال كل صباح يقي ( بإذن لله ) من السكتات الدماغية. وسبب الانه يحتوى على فتامين c للى يعتبر من اقوى المضادات بالأكسدة على حسب بحث الصحة العامة بفنلندا.

ويتكلم الدكتور ( جارفيز ) في كتابه طب الشعوب وينباع بمكتبة جرير , ان نصف حبه برتقاله +نصف ليمونه+صفار بيضه +ملعقه صغيره من العسل= أحسن علاج لكثيرمن الأمراض.

تجربتي الشخصيه مع البرتقال واخوانه:-

أفضل برتقال بالنسبه لي هو (أبو سرة ) طعمه طيب جدا ولايحتاج الأضافه سكر تقوم ....تطلب من صاحب محل العصيرات ان يمزج لك ( جالون أو كاسة ) برتقال باليمون بالتساوي ويفضل دائما العصره اليدويه وليست بالخلاط لماذا ؟ الأن العصره اليدويه تكون خاليه من أضافة الماء. يعني بتاخذ عصير برتقال pure.

واذا أكلته وهو الأفضل بالبيت لاترمي القشرة بل جففها تحت الظل بدرجه حرارة الغرفه وقم بطحنها جيدا ثم أستخدمها لغسول الجسم كاملاً أو الوجه لتأخر التجاعيد ووجه نقي وجميل وتعطي ملمس ناعم ورائحه جميله للجسم ومصدر طبيعي غير كيمياوي لاتسبب رطوبه للجسم ولا بقياء اثار الصابون.

المشكلة الرئيسية في أغلب المطابخ والتي يشترى من أجل التغلب عليها أجهزة عديدة مثل الشفاطات وغيرها هي مشكلة الروائح ، روائح القلي والتحمير والزيوت والسلق والأطعمة ذات الرائحة النفاذة ، وفيما يلي سنحاول التغلب معا على هذه المشكلة .
1- استخدمي الزهور ذات الرائحة الخفيفة في تجميل مائدة الطعام في المناسبات بحيث لا تغلب رائحة الزهور على رائحة الطعام المقدم، واحرصي على وجود زهور ونباتات في أرجاء المنزل المختلفة لإيجاد رائحة عطرة باستمرار . .

2- ضعي قطعة فحم أو قطعة من البطاطس في إناء صغير في الرف الأوسط من الثلاجة للتخلص من الرائحة غير المستحبة .

3- للتخلص من رائحة البهارات في المطحنة الكهربائية اطحني بها قليلا من الخبز المحمص .

4- ضعي قليلا من النشادر لطرد الحشرات المنزلية من حول صندوق القمامة و للتغلب على رائحة القمامة .

5- بعد انتهائك من أعمال المنزل ادعكي يديك بعصير الليمون لإزالة الآثار العالقة بها بالإضافة إلى تنعيمهما .

6- لتخف رائحة القرنبيط والكرنب النفاذة أثناء السلق أضيفي قطعة من الخبز إلى ماء السلق .

7- لا بد وضع المواد الغذائية نظيفة في الثلاجة مثل الخضر واللحوم حتى لا يؤثر ذلك على رائحتها .

8- يجب تغطية الأطعمة ذات الرائحة النفاذة كي لا تؤثر على الأطعمة الأخرى وتنتشر في الثلاجة .

9- ضعي بها قطعة فحم وقليلا من البن لامتصاص الروائح غير المرغوب فيها .
...................

الف الف مليار شكر على كل المعلومات المفيده



بس انتبهوو فيه بعض منها مكرره بس لامانع

يتميز فصل الشتاء بالبرودة وما يصاحبها من الاحساس بالخمول والبطء في الحركة ومن المعروف أن الجسم يبذل طاقة كبيرة للمحافظة على درجة حرارته مع انخفاض حرارة الجو خلال فصل الشتاء مما يتطلب حرق سعرات حرارية كبيرة لذلك من الضروري أن يكون نمطنا الغذائي سليما ومخصصا لهذا الفصل، لذلك دائماً ما تسمع النصائح تتكرر حول ضرورة الإكثار من شرب السوائل وخصوصا الساخنة منها والتي وحسب الخبراء من شأنها رفع معدل الاستقلاب الخلوي في الجسم (الأيض) والمحافظة على الصحة والوزن.

كما قد أكدت الدراسات المتعلقة بمجال التغذية في فصل الشتاء على أن تناول المأكولات التي تحتوي على السكر بكميات معتدلة تمد الجسم بالطاقة اللازمة.



كما أن تناول الحليب ومشتقاته مهم لاحتوائه على فيتامينات تساعد على تحويل المواد الغذائية إلى طاقة. وينصح بأكل الكستناء واخذ الفيتامين (c) الذي يزيد من قوة المناعة في الجسم ويخفف من حدة الشعور بالتعب والتركيز على شرب المشروبات الساخنة مثل:



* القرفة بالحليب: حيث تساهم القرفة في علاج نزلات البرد ويمكنك تناولها من خلال غليها في الماء مع إضافة الفلفل والعسل فهي تساعد في علاج الانفلونزا واحتقان الحلق .



* مشروب الزنجبيل: يعتبر الزنجبيل من أفضل المشروبات الساخنة التي ينصح بتناولها بهدف انتاج الطاقة والحصول على الدفء، كما أنه يمد الجسم بالسعرات الحرارية اللازمة .



* الشوكولاته الساخنة: ينصح بتناول كوب من الكاكاو في فصل الشتاء لما يمنحه من طاقه للجسم في هذا الفصل.



* المشروبات التي تحتوي على فيتامين سي مثل: عصير الليمون والبرتقال.



* وهناك مشروبات ساخنة لا تعطي قيمة غذائية مميزة ولكن لها آثار محبذة في هذا الفصل تحديداً وذلك مثل الأعشاب المغلية كالكركديه والينسون والنعناع والتي تمنح الجسم الدفء اللازم والراحة النفسية التي تقاوم الإصابة بكآبة الشتاء وهي حالة من الشائع الإصابة بها في فصل الشتاء.



وبالرغم من أهمية تناول المشروبات الساخنة في فصل الشتاء إلا أن العديد من الخبراء يؤكدون على تناول المشروبات الطبيعية والتي يكون مصدرها الفاكهة الطازجة لما تحتويه من فيتامينات ومعادن ضرورية لصحة الجسم ووقايته من الأمراض التي يكثر الإصابة بها في فصل الشتاء، بالإضافة إلى مقاومتها لعوامل التعب والخمول وضعف الأداء البدني.
وأخيرا ضرورة ممارسة التمارين الرياضية البسيطة في البيت للمساعدة على تدفئة الجسم و مده بالحرارة.

نصائح طبيه لاتفعلها بعد الأكل


1 -
لا تشرب الشاي بعد الأكل مباشرة
لأنه يحتوي على مادة الكافين وهي مادة منبهة للجهاز العصبي وهي مادة قابضة فمادة الكافيين تؤثر على المعدة والجهاز الهضمي حيث الشاي يزيد من حموضة المعدة ويسبب ارتخاء العضلة القابضة أسفل المريء مما يسبب ارتجاع الحمض المعدي إلى المريء والإحساس بالألم والحرقة .. وكذلك يعيق امتصاص الحديد في الأمعاء وأيضاً يعيق هضم البروتين . كما يسبب الإمساك . وبنصح بشرب الشاي بعد الطعام بساعتين.



2 -
لا تسبح بعد الأكل
لأن السباحة ستؤدي إلى تدفق الدم إلى الأطراف ويقل الدم المتجه إلى المعدة والجهاز الهضمي .. مما يعطل ويؤخر عملية الهضم ويتسبب فيما يسمى عسر الهضم.



3 -
لا تنم بعد الأكل
لأن النوم بعد الأكل يؤدي الضغط على العضلة القابضة في أسفل المريء مسبباً ارتخاءها وفتحها والسماح للحمض المعدي بالخروج إلى المريء مسبباٍ التهاب الغشاء المبطن للمريء .. وكذلك عند النوم تقل حركة المعدة والجهاز الهضمي عموماً مسبباً عسر الهضم .. فالنوم بعد الأكل مباشرة يحول دون إكمال عملية هضم الطعام بشكل جيد،مما يصيب الإنسان بأمراض معوية.



4 -
لا تمشي بعد الأكل
فكثير من الناس يعتقدون ( خطاء ) بالمثل الشعبي ( تعشى وتمشى ) وهذا غير صحيح .. لأن المشي ينشط الدورة الدموية في الأطراف والقلب والرئتين .. ومن ثم يقل الدم المتجه للمعدة والجهاز الهضمي مما يعطل ويقلل من نشاطه مسببا عسر الهضم.



5 -
لا تشرب المشروبات الغازية بعد الأكل
حيث أن الناس يظنون أنها تساعد على هضم الطعام لما يشعروا بعد تناولها الراحة .. ولكن العكس هو صحيح . فوجود الغازات في المعدة يدفع الطعام عنوة إلى الإثني عشرة عبر فتحة البواب بدون اكتمال هضمه


ويسبب عسر الهضم مع عدم الاستفادة الكاملة من الغذاء .. وكذلك تحتوي هذه المشروبات على مادة البيكربونات وهي مادة قلوية تتحد مع حامض المعدة مكونة كالوريد الصوديوم وتكون النتيجة تقليل حامض المعدة وتفقد الأنزيمات الهاضمة قدرتها على الهضم مسببة عسر الهضم.




6 -
لا تأكل الحلوى أو الفواكه بعد الأكل مباشرة
فالحلوى تسبب عفونة المعدة والأمعاء .. وأكل الفواكه مباشرة بعد الأكل يتسبب في انتفاخ البطن بالهواء .. و من المعروف أن الفاكهة لا تأخذ وقتاً طويلا في الهضم فهي لا تمكث أكثر من 40 دقيقة تقريباً لذلك فإذا تناولنا الفاكهة بعد الأكل مباشرة فسوف تمكث في المعدة مع باقي الأطعمة المركبة لمدة طويلة مما يسبب تخمرها وحدوث عسر واضطراب في الهضم .. لذا يفضل عدم تناول الفواكه قبل مضي ساعة إلى ساعتين من الأكل أو قبل ساعة من الوجبة الغذائية.




7-
لا تتناول المثلجات او المياه الباردة
لأنها تؤدي إلى انخفاض درجة حرارة المعدة . ومن المعروف أن الأنزيمات الهاضمة يقل عملها إذا انخفضت درجة الحرارة عن 37 درجة مئوية.



8-
لا تشرب الماء بكثرة بعد الأكل
لأن الماء سوف يخفف من تركيز حامض المعدة والأنزيمات الهاضمة .. ومن ثم يحدث عسر الهضم.



9-
لاتدخن بعد الأكل
فتدخين سيجارة واحدة بعد الأكل تعادل تدخين عشر سجائر في الأوقات الأخرى ( لذلك يقال أن نسبة الإصابة بالسرطان أكثر في حالة التدخين بعد الأكل مباشرة ).

بالتأكيد فإن كل طبخة لها أصولها وهناك من يبتكر ويضيف عليها نكهات خاصة. ولكن هناك مجموعة من الأسرار أحضرناها لك من كتب الشيفات من مختلف دول العالم ونعدك بالمزيد.. اكتشفي أسرارا صغيرة تغير مذاق مطبخك وتجعله خاصا.



1-أفضل تتبيلة للحم المشوي

نصيحة شيف ألماني: للحصول على لحم مشوي شهي يسيل له اللعاب أضيفي بعض من زيت الكانولا وزيت الزيتون إلى اللحم.وتتبيلة اللحم، التي تتألف من الزيت والثوم والتوابل والخردل والخل، تُضفي مذاقاً شهياً إلى اللحم المشوي. غطي اللحم تماماً بهذه التبيلة واتركيه داخلها بضعة ساعات، من الأفضل أن يتم الاحتفاظ باللحم المتبل داخل الثلاجة طوال ليلة كاملة، كي يتشربها اللحم جيداً.

2-خلطة سرية فرنسية

نصيحة شيف فرنسي: أضيفي الروزماري إلى الأطباق الساخنة بكميات قليلة؛ لأن نكهته تفوح بقوة في ظل السخونة، ولإضفاء نكهة مميزة على أطعمة مطبخ البحر المتوسط استخدمي خلطة الأعشاب السرية الفرنسية: وهي الروزماري مع الزعتر والمردقوش والبردقوش والندغ البستاني واللافندر، وهي مايسمونها(Herbes de Provence). نصيحة أخرى هذه الخلطة راااائعة مع المعكرونة!



3-ألذ تتبيلة سمك

نصحني صديق سويدي، والسويديون محترفين في طهي السمك،بوضع التوابل والأعشاب في تجويف بطن الأسماك وبتركها لمدة ساعة ونصف الساعة في خليط من الزيوت والثوم والبقدونس والشبت وقليل من عصير الليمون.

4-صوص النعناع

كي يُضفي النعناع نكهة رائعة على الستيك أو السكالوب ولحم الضأن المحمر أوصت الشيف الألمانية غابريله كاوفمان باستخدام بيستو النعناع. ولإعداد بيستو النعناع هذا، يتم خلط أوراق النعناع المفرومة جيداً مع بلسم الليمون وقليل من عصير الليمون أو البرتقال وكذلك السكر والعسل والصنوبر المطحون. ولكن انتبهي عزيزتي قارئة “أنا زهرة” ويتسم النعناع بحساسيته تجاه الحرارة، لذا لا يجوز على الإطلاق أن يتم طهيه مع الأطعمة، إنما من الأفضل أن يتم إضافته دائماً في نهاية الطهي

ونظرا للنكهة المركزة والقوية التي يتسم بها النعناع، فإنه عادةً ما يحتاج إلى التوابل التي تتمتع بمذاق قوي ومركز أيضاً. وضربت كاوفمان مثالاً على ذلك بقولها :”يُضفي النعناع نكهة مميزة للأطباق الآسيوية والشرقية بإضافة بعض قطرات عصير الليمون إليه وكذلك قدر من الزنجبيل الذي يتمتع بنكهة حريفة”، لافتةً إلى أن كل من الثوم والزعتر والمريمية والروزماري يُمكن أن تضفي نكهة مميزة للغاية أيضاً مع النعناع.

5-طرق مختلفة لتجهيز البطاطا

لإعداد سلاطة البطاطا بالمايونيز تنصح مجلة “الطعام والشراب”الألمانية بسلق البطاطا أولاً والاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة قبل إعداد السلاطة بيوم، فبذلك سيُمكن تقطيع البطاطا على نحو أفضل.

أما عند تحضير سلاطة البطاطا بصوص الخل الفرنسي (Vinaigrette)، يُفضل أن يتم سلق البطاطا قبل إضافتها إلى السلاطة بمدة زمنية قصيرة، على أن يتم تقشيرها وتقطيعها وهي دافئة، ثم إضافتها مباشرةً إلى الصوص الجاهز.