المصلي أو مشوي جدر

المكونات

• فخذ غنم صغير الحجم - 1
  
• مرق لحم - مكعب
  
• بطاطس مقّطعة إلى شرائح - 2
  
• طماطم مقطّعة إلى شرائح عريضة - 1
  
• بصل أبيض متوسط الحجم - 1
  
• مكسرات (لوز وصنوبر) - ربع كوب
  
• زيت دوار الشمس - ربع كوب
  
• أرز بسمتي مغسول - 3 أكواب
  
• لتحضير معجون اللحم:
  
• فلفل أسود - ربع ملعقة صغيرة
  
• قرفة مطحونة - رشّة
  
• كركم - رشّة
  
• ثوم - فصّ
  
• حبهان مطحون - ملعقة صغيرة
  
• بصل أبيض، صغير الحجم، مقطّع إلى شرائح - 1
  
• فلفل حار أخضر - 1
  
• زبدة - 5 ملاعق كبيرة
  
• ملح - ملعقة صغيرة
  
• عصير ليمون حامض - ربع كوب
  
• زنجبيل مطحون - نصف ملعقة صغيرة
  

طريقة العمل

1- حمّي الفرن على حرارة 205 درجات مئوية.
2- لتحضير معجون اللحم: في الخلاط الكهربائي، ضعي الفلفل الأسود، القرفة، الكركم، الثوم، الحبهان، البصل، الفلفل الأخضر الحار، الزبدة، الملح، عصير الليمون الحامض والزنجبيل.
3- أخفقي المكونات معاً للحصول على معجون متماسك.
4- إصنعي بعض الشقوق في فخذ الخروف ثمّ ضعيه في صينية فرن.
5- إدهني المعجون المحضّر على كامل الفخذ مع إدخاله في الشقوق.
6- أتركي الفخذ جانباً لـ20 دقيقة.
7- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ15 دقيقة.
8- غطّي الصينية بورق قصدير وخففي حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية.
9- أتركي الصينية في الفرن حوالى الساعة لينضج اللحم.
10- أزيلي ورق القصدير، وخففي النار من جديد إلى 145 درجة مئوية واطهي اللحم لساعة إضافية.
11- بعد مرور ساعة، ضعي فوق اللحم الطماطم والبطاطس واسكبي على الخضار القليل من العصير الموجود في الصينية.
12- أتركي الصينية لساعة إضافية مع مراعاة سكب العصارة بين الحين والآخر على المحتوى.
13- في مقلاة 9 إنش، وعلى حرارة متوسطة، حمّي الزيت.
14- قلّي شرائح البصل حتى تصبح ذهبيّة اللون.
15- أخرجي البصل من الزيت وضعيه على محارم ورقيّة. إحتفظي بالزيت.
16- في قدر، ضعي 3 ملاعق كبيرة من الزيت الموجود في صينية اللحم وملعقتين كبيرتين من الزيت الموجود في المقلاة.
17- أضيفي الأرز واسكبي كمية كافية من الماء حتى تغطي الأرز بالكامل.
18- أضيفي مرق اللحم واتركي المزيج يغلي.
19- غطّي القدر وخففي حرارة النار.
20- أتركي الأرز من 20 إلى 30 دقيقة حتى تظهر على وجهه بعض الثقوب وتنضح حبّاته. لا تفتحي القدر خلال الطهي.
21- ضعي الأرز في طبق التقديم ثمّ فوقه فخذ الخروف.
22- أضيفي الطماطم والبطاطس حول اللحم.
23- أسكبي الصلصة المتبقية في الصينية فوق الطبق.
24- وزّعي اللوز والصنوبر والبصل المقلي فوق الطبق وقدّميه.

بسم الله


يعطيك العافيه ...

الله يعافيك يا غالي شكررررا لك

اشكرك جميل ماشاء الله لاهنت